天气凉了！对于家里有老人and上学娃的家庭，早餐准备点儿软和暖和的粥准没错。香浓软糯的热粥落肚，甭提多舒坦了。简单好做特省事，一起看看做法吧！
01 海鲜粥
准备食材
原料：
大米120克，大虾6只，鱿鱼圈15个，鲜贝20粒，姜丝5克，豌豆粒适量，香菇碎适量，芹菜末适量。
调料：
盐适量，白胡椒粉一点点。
先做粥底
海鲜粥最关键的就是粥底，将虾油泡入大米里是海鲜粥快速提鲜的关键，这一步很重要哦！
1）大米洗净，加入清水，虾头炒出虾油，将虾油倒入大米水里，浸泡1小时以上。（想早上喝的话，虾油放入大米水里，浸泡一晚）
2）往大米水里加入姜丝，大火煮沸后，调小火，顺时针搅动，以免锅底熬糊。
3）煮粥底期间，把虾身去壳去虾线，鱿鱼圈和鲜贝洗净备用。
再放海鲜and蔬菜粒
熬完粥底后，开始放海鲜和蔬菜，这里我放的海鲜给大伙儿做个参考，你们可以依照自己喜欢的口味，想吃啥放啥~
4）大米煮开花后，放入虾、鱿鱼圈、鲜贝，调小火。
5）虾煮到变红后，加入芹菜碎末，豌豆，香菇碎末。
调调味，大功告成
6）临出锅前，根据自己口味，撒入盐和白胡椒粉即可~
我算了一下，如果大米提前浸泡1小时的话，大概要熬40分钟；如果是提前一晚浸泡的话，只要20分钟，绵软粘稠的海鲜粥就差不多了。
相当于工作日的早上，咱们洗漱的那会儿功夫，一碗粥就ok了，是不是相当省事儿！
>>>>>>想熬好一锅海鲜粥，你还应该知道
熬粥用什么锅最好？
我建议用锅壁厚一些的锅具，像紫砂锅，陶瓷炖锅，都非常推荐，一来是保温效果好，二是熬出来的海鲜粥滋味浓郁。
加多少水最合适？
因为大米提前泡过，很容易就能熬开花，所以水量是大米的6—8倍就可以。
除了菜谱里的食材还可以放什么？
以最为常见的虾蟹粥为例，里面的主料是膏蟹和虾，辅料还可以放冬菜、香菇丝、油菜、香菜等。这次为了节省时间，我放的是鲜贝和鱿鱼圈，你们可以换成干贝、干鱿鱼，提前泡发即可，这些食材都能够提鲜，激发粥的香味哈。
我造，其实海鲜粥的做法还有很多，你们有什么心得，或是每次必放的食材，欢迎留言区给我安利下哦~
02 皮蛋瘦肉粥
原料：
猪里脊50克，皮蛋1个，姜1小块，大米60克，糯米20克，香葱1根，虾皮10克
调料：
料酒1汤匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（约3克）
做法：
1）猪里脊清洗干净后，剁成肉末。姜去皮后切成细丝，香葱切末备用。
2）大米和糯米洗净后，提前一晚浸泡在水中（或超过3小时以上）。虾皮放入碗中，倒入料酒也浸泡一晚。
3）次日清晨，将提前浸泡的大米和糯米放入搅拌机中，倒入高出米大约1个食指的水量，搅打5秒钟后取出。
4）锅中倒入清水（约700ml），水烧开后放入搅好的米（水也一起倒入）煮开后，放入肉末，虾皮，姜丝，用勺子搅匀，调成中火煮5分钟。期间，要时不时地搅拌，以防止糊底。
5）在刀的两面抹油，将皮蛋切成小丁，放入粥中，撒入盐，继续煮1分钟，淋入一点香油，最后撒香葱末即可。
超级啰嗦：
**我们平时用常规方法煮皮蛋瘦肉粥需要的时间比较长，把米煮开花后，淀粉质才容易析出。不但粥的口味好，粥变得粘稠口感也好。但早晨没那么长时间的话，可以尝试这个快速煮粥的方法，对早晨要给孩子做早餐的妈妈们非常方便。
**只需晚上提前把米浸泡上，早晨将米打碎后煮粥，很快就能喝了。皮蛋瘦肉粥只是一个配方，您可以根据自己孩子的喜好，煮其他口味的粥哦。
**大米和糯米要提前一晚浸泡，夏天可以放入冰箱冷藏浸泡，大米和糯米的比例是3:1。虾皮放入料酒里，可以有效地去腥。虾皮可以补钙，还能给这个粥提鲜。
**用搅拌机搅打米粒时，只需要5秒钟就好，时间太久的话，米粒会被打得太碎，甚至会打成米粉。而我们需要的只是米粒碎，而不是米粉哦，用米粉煮的话，就不是粥，而是米糊啦。
**熬这款粥的时候，建议您在煮的过程中不断地用勺子沿着同一个方向（顺时针或逆时针）的搅拌，因为米被打碎后煮粥，淀粉质析出快，如果不搅动，会容易糊锅底。
**切皮蛋时，皮蛋很容易粘在刀上，在刀的两面抹一点点香油，就不会发生这种情况了。而且皮蛋沾了香油放入粥中，还很香哦。（如果您抹得多，最后一步淋香油的步骤可以省略）
03 小米红薯粥
原料：
小米100克，红薯1个，水1000毫升
做法：
1）小米淘洗两遍后放入自动锅，加入10倍于米量的水，盖上锅盖，启动小米粥程序。
2）红薯去皮切1cm见方的小丁。
3）小米粥熬到还剩30分钟的时候，打开盖子，放入红薯丁，搅匀，盖上盖子，直到程序结束即可。
超级啰嗦：
**小米红薯粥，很家常的吃法，我是用捷赛的“粥师傅”自动锅熬的，火力均匀，熬出的小米粥更粘稠更好喝，但是这个程序要运行90分钟，所以红薯要在最后剩30分钟的时候再放，否则就都煮烂了。
**如果用普通锅熬，就把水煮开后放入小米和红薯，熬30分钟以上，时间太短的话，熬出小米粥有硬心，不好喝。
**我比较喜欢熬粥的比例是米和水1:10，你可以根据自己的喜好调整。除了单纯的小米，也可以加大米或者玉米碴一起熬粥，和红薯搭配也很香。
**焖米饭的时候切一些红薯块进去味道也不错，你可以试试看。
04 山药薏米芡实粥
原料：
山药1根（约300克） 薏米50克 芡实40克 大米100克
做法：
1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**改良了一下这款山药薏米芡实粥，经过一段时间实践，也是因为觉得效果很好，尤其在补气血方面所以想和大家推荐。引用书中的一段话：
“对于高龄的老人，先天不足的幼儿，还有那些身染重病的患者，我常给他们同样的建议，去喝山药薏米芡实粥。有人说，光喝粥能管用吗？能快速增长气血吗？如果你喝粥都不长气血的话，那看来没有可以进补的东西了。
通常的食物，即使是那些可以增长气血的食物，我们想要获取它的营养，也要先投入一些气血来消化吸收它，可对于气血太弱的人，这点气血也拿不出来，而山药、薏米、芡实，却是不需要我们额外的支出，而却能直接供给我们气血的良药美食。”
**我喝过这款粥之后，明显的感觉是，面色红润，精力充沛，以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮，气血是非常重要的硬指标哈。
**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实，也叫鸡头米。薏米和芡实，买回家后，都要放在阴凉，干燥通风的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否则薏米很容易生虫。
05 红枣补血养颜粥
原料：
红枣50克 红豆50克 紫米30克 花生50克 大米30克 红糖20克
做法：
1）将红豆，紫米，大米和花生洗净，用清水浸泡1小时。红枣洗净。
2）将泡好的红豆，紫米，大米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入800ml清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可（约2小时）。
3）粥熬好后，调入红糖食用。
4）备注：如果不用电饭锅熬制，在普通锅中煮，待水开后，虚掩锅盖，调成小火煮50分钟左右即可。
超级啰嗦：
**这是一款有补血养颜功效的粥，用来做早餐也很不错。
**用电饭锅来煮粥，不会担心噗锅的麻烦，而且在煮制过程中，还可以解放自己在厨房的烹饪时间，去做其他的家务。
**如果用普通锅煮粥，记得虚掩锅盖儿，放一把不锈钢的勺子在锅中，可以改变水的沸腾方向，从而防止噗锅的现象。
**您还可以根据自己的喜好，添加其他的粗粮。但粗粮的大小和坚硬度有所不同，记得根据情况增加或减少浸泡时间哦。
06 桂圆莲子粥
原料：
大米30克，桂圆10颗，莲子15颗左右，红糖适量
做法：
1.桂圆洗净，大米淘洗干净后用水浸泡半个小时，莲子洗净去芯，加水浸泡两个小时。
2.锅内烧水，水开后放入大米和莲子，中小火煮约半小时后加入桂圆，继续熬煮15分钟，煮到大米黏稠，桂圆变大后加入适量红糖即可。
超级啰嗦：
**桂圆能调理产后虚弱，补气补血，莲子能够静心安神，对于新妈妈生产之后气力不足和睡眠不好都有很好的改善作用。
**红糖不用放的太多，适量就好。
07 海参芹菜粥
原料：
即食海参一根 盐1/4茶匙（1克） 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗（或大米50克）
做法：
1）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。（如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮）
2）趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。
3）待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
超级啰嗦：
**海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人和儿童，以及体质虚弱者食用。
**不从健康的角度考虑，仅从美容效果来看，常吃海参，可以使皮肤的皱纹减少，变得润泽，有弹性。我认识一个女孩儿，基本上是隔天吃一根，那个皮肤确实好的很嘞，而且抵抗力似乎也比较强。
**泡发海参是很多主妇比较头疼的问题，现在超市有很多冰柜销售即食海参。
**如果仅仅是给宝宝和老人喝，记得将海参和芹菜切得更细碎一些，可以方便他们实用。
**海参的做法很多，这是最简单也最懒的一个方法，呵呵，比较适合当早餐来吃哈。一定记得放姜丝，可以去腥，还提味哦。
08 五谷蔬菜粥
原料：
大米30克，小米20克，红豆30克，黑米15克，玉米碴15克，西兰花2小朵，胡萝卜1小段
做法：
1）大米，小米，红豆，黑米和玉米碴淘洗干净，放入锅胆中。
2）按比例加入10倍的水。
3）盖上锅盖，选择“薏米粥”键。
4）煮粥的时间，可以把西兰花和胡萝卜洗净切碎。
5）等到粥快煮好，还剩25分钟的时候，打开盖子，放入切好的胡萝卜。
6）再次盖上锅盖，等煮到剩5分钟时，放入西兰花碎，搅匀，等待粥自动煮好即可。
超级啰嗦：
**这个粥是用捷赛新出的“粥师傅”熬的，所以红豆和黑米都不需要提前浸泡。而且这个锅做的时候不会噗锅和糊锅，这大热天的，咱就不用在厨房盯着它了。
**如果你用普通的锅，需要把红豆和黑米提前浸泡2个小时再熬，大概需要熬1个半小时左右，熬的时候要经常搅动一下，防止粘底。
**这个粥很适合小宝宝吃，1岁以上，单独尝试过这几类米，没有过敏的宝宝都可以喝，各种杂粮混合在一起会更有营养，妈妈们也可以更换或者添加里面的内容。
**胡萝卜要比西兰花早放一点，西兰花不用煮太长时间，免得流失营养。妈妈还可以放其他肉类，鱼类或者其他蔬菜。
