“露气寒冷，将凝结也”。标志着天气由凉爽向寒冷过渡，正如俗语所说：寒露寒露，遍地冷露。寒露时节，在饮食方面应适当多食甘淡、滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，还可防治咽干口燥等症状。
寒露养生不妨多吃这道菜，预防寒冷还减肥，这道菜就是我们在菜市场常见的蔬菜之一辣椒，辣椒分为五种，第一种就是我们最常见吃的最多的尖椒，尖椒就是常见的大概手指粗细的辣椒，这种辣椒肉质松软，辣度适中，营养丰富，水分充足。第二种，秦椒是那种非常细长的辣椒，主要用来制作干辣椒，肉质偏硬，比尖椒更辣一点。第三种，螺丝椒，第四种，朝天椒，这两种辣椒比较辣，一般都是作为配菜。第五种，青椒椒，几乎没有辣味的，而且有甜味，可以生吃，也可以清炒等做法多种多样很受人们喜爱。下面分享几道辣椒的家常做法。
- 【青椒炒肉】
前腿肉肥瘦肉分开。瘦肉切成薄片装入碗中备用。肥肉切薄片装入碗中备用。瘦肉腌制一下，加一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，少许老抽，少许胡椒粉，抓拌均匀，加少许清水抓拌至肉片充分吸，加玉米淀粉再次抓拌均匀，最后再淋一点油锁住水分，先放一旁腌制十分钟。
辣椒放入大盆中，加清水清洗干净。去子去蒂切成滚刀块，装入盘中，大蒜拍片切碎。少许豆豉和大蒜放一起。
锅烧热把辣椒放入锅中炒软盛出备用。锅烧热加油，把肥肉片煸炒出油汁。把大蒜和豆豉炒香，放入瘦肉片快速炒散，加酱油水翻炒均匀后，倒入青椒翻炒均匀，加鸡精，翻炒个5678下，把辣椒炒至断生就可以出锅装盘了。
【虎皮辣椒】
辣椒去籽去蒂拍扁切成小段放入盘中。大蒜切末放入盘中。锅中加油，下入辣椒把辣椒快速的炒软。加盐继续把辣椒炒成虎皮状盛出备用。
再次加油放入蒜末和豆豉炒出香味，下入青椒。调味加鸡精，白糖，提鲜，生抽，大火翻炒30秒出锅装盘。
【辣椒鸡蛋饼】
辣椒放在大碗里，倒入清水清洗干净，去籽切成辣椒丁碗中备用。三个鸡蛋打入辣椒里。搅拌均匀，加一勺面粉再次搅拌均匀先放一旁备用。小葱把葱白和葱叶分开，葱叶切葱花，放到辣椒里搅拌均匀。
胡萝卜切切末备用。大蒜剁蒜末，剩余的葱白切圈和蒜末放在一起。香菇切成末备用。锅里加油，把椒鸡蛋倒入锅中小火慢煎，煎至一面金黄翻过来续煎另外一面，煎至两面金黄盛出备用。
再次加油，把蒜末和葱末炒出香味。加一勺黄豆酱。把香菇丁萝卜也加进来。快速的炒均匀，加一小碗清水。调味加生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，开大火将汤汁煮浓稠，把辣椒鸡蛋饼放入锅中，盖上锅盖煎至两分钟，把汤汁浓稠盛出来放入盘中，撒上一点葱花就可以了。
总结：
进入立冬后，天气就开始慢慢变冷，人体在进食辣椒后容易变得兴奋，身体发热，这时候吃辣椒不但可以起到御寒的作用，同时还能预防感冒。
