三餐好吃，四季幸福。你好！又到了辣椒上市的季节，大家开始腌辣椒。
腌制出来的辣椒做小菜，或者是夹饼子，吃起来都非常开胃下饭。今天，我要给大家分享一个正宗的腌制辣椒的好方法，用这个法子腌出来的辣椒，酸辣咸香，非常解馋，喜欢就一起看看吧！【腌制辣椒方法】
【基本材料】青线椒，小米椒，食盐，生抽，陈醋，冰糖，花椒颗粒，香叶，八角
【基本步骤】
1.首先，准备一些新鲜的青线椒和小米椒，全部放进盆子里，倒进去适量的清水，再加入一点食盐，用食盐水将辣椒淘洗一遍。洗完之后，将盆子里的脏水倒掉，换一些清水再次淘洗一遍。洗净之后，将辣椒捞出来放在篮子里晾干，待用。
2.给炒锅中倒进去适量的清水，开大火烧水。然后，给锅里加入180克食盐，还要倒进去100毫升的生抽，80毫升的陈醋，再放进去半把冰糖，半把花椒颗粒，几片香叶，两个八角，接着，用铲子开始搅动，帮助冰糖融化，防止粘锅。
3.等锅里的料汁给大火煮开了，就将火调成小火，将汤汁继续熬煮5分钟。时间到了，就可以关火了。用漏勺将料汁里的料渣捞出来，扔掉不要，让料汁留在锅里放凉待用。
4.这时候，辣椒已经基本上晾干了。把所有的辣椒倒在案板上，先用菜刀将所有辣椒的辣椒蒂都切掉不要，然后，取出几根辣椒摆放整齐，用斜刀将辣椒切成小段。就这样，把所有的辣椒都切成小段，然后放进大碗里待用。
5.接着，把洗净的小米椒拿过来，放在案板上，用菜刀先把小米椒的辣椒蒂给全部切掉。然后，再一根一根地用斜刀切成小段。切完之后，放进装着青椒段的碗里。
6.取出几个大蒜，要多取出几个，先掰成一个一个的，然后放在案板上，用菜刀将大蒜挨个拍破，这样就能很快捷地把蒜皮给剥掉了。将去皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成大块的，也放进碗中。
7.准备一块生姜，要一块稍微大一点的，放进清水中，先用小刷子将生姜表面清洗干净，再控干水。接着，把生姜放在案板上，先把生姜切成姜片，再把它们放整齐，切成姜丝。将切好的生姜丝放入碗中，再放进去两勺子食盐，带上一次性手套，将碗里的食材和调料抓拌均匀。。
8.准备几个带盖子的容器，先用清水将容器内部清洗干净，倒掉水之后，用厨房纸巾将内壁的水擦干，再敞口放置进行晾干。晾干后，把抓拌均匀的辣椒装进容器中，装满。接着，把晾凉的料汁倒进瓶子里，要和辣椒刚好齐平就可以了。就这样，把辣椒全部装瓶，倒入料汁，盖好盖子。
9.将装着辣椒的容器放在阴凉通风的地方，静置一个星期就腌制好了，想吃的时候打开盖子就可以食用了。这样腌制辣椒，时间越久越入味，可以根据自己的喜好来选择食用时间。喜欢的朋友赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.辣椒在清洗干净之后，一定要晾干表面的水，这样才能放置的时间长。
2.腌制辣椒的容器要放在阴凉的地方，放置阳光直晒。
今天的腌制辣椒方法就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
