#头条创作挑战赛#
嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天给大家带来的是一道用黄瓜和五花肉制作的小炒菜:“黄瓜炒肉”,这道菜味道清香微辣,特别爽口,开胃好吃,是一道不错的下饭菜,大家要是喜欢的话可以试一试。
黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜,一年四季都可以买到。黄瓜口感脆爽,味道清香带甜,所以大家人都非常喜欢黄瓜,很多时候大家都是把黄瓜凉拌来吃,那种脆脆的口感,越吃越解腻,比酸菜、萝卜干还好吃,还有的朋友喜欢炒着吃,在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉,炒出来特别的香,还有的就是烧汤、制作成咸菜来吃,都是大家喜欢的吃法。
而今天的做法是和肉一起炒来吃的,而且是一种新的炒法, 炒的时候不是直接下锅炒,而是先把黄瓜加上食盐腌半小时,把里面的水分都腌出来,然后再炒,这样炒出来的黄瓜清脆又爽口,炒出来的肉也很鲜嫩,再加上小米辣的辣味和香醋的酸味,让这道菜的味道中带着清香、微酸香辣,特别的开胃下饭,好了不多说了,下面介绍具体做法。
——【黄瓜炒肉】——
【制作主料】:黄瓜2根、五花肉1块、小米辣4-5个
【制作调料】:盐2勺、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】:黄瓜用放盐的清水浸泡10分钟,去除农药残留。然后清洗干净后破开成4瓣,然后把囊去掉。
【步骤二】:把取囊的黄瓜改刀切成筷子粗的长条,放入盆中,放入2勺盐抓拌均匀腌制20分钟,把黄瓜的水分腌出来。
【步骤三】:把五花肉去皮,然后切成花生米大小的颗粒、大蒜切成片拍、小米辣切马耳朵,然后分别装盘备用。
【步骤四】:黄瓜腌制完后,放水清洗几遍,洗去多余的盐分,然后捞出来把水挤干备用。
【步骤五】:热锅冷油,把五花肉倒入锅中,用中火炒出油脂、炒至微黄,然后放入蒜片和小米辣炒出香味。
【步骤六】: 蒜片和小米辣炒出香味,放入豆瓣酱炒出香味。
【步骤七】:豆瓣酱炒出香味,放入黄瓜条,同时放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺。
【步骤八】:继续大火翻炒30秒钟,放入一勺锅边醋,简单翻炒几下,然后出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“黄瓜炒肉”就制作完成,这道菜炒出来微辣鲜香、酸甜适口, 肉鲜嫩,黄瓜清脆,味道好。特别能勾引人的食欲,是一道特别开胃的下饭菜,你要是喜欢黄瓜的这种做法的话,可以试一试。就是制作的时候要注意以下几点。
(1)这道菜我们最好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜,这种黄瓜清甜、脆爽。
(2)黄瓜切完要把瓜囊去掉,否则炒出来会黏糊糊的,吃起来没有爽脆的质感。
(3)黄瓜切完后用盐腌制一下,用以减少水分,这样炒出来的黄瓜口感脆爽。
(4)五花肉一定要把油脂炒出来,炒出微黄的颜色,吃起来才香。
(5)大家不要放盐了,因为黄瓜腌制过已经有盐味,同时豆瓣酱和酱油、蚝油都是咸的。
(6)黄瓜下锅炒制时间不用太久,一般翻炒均匀差不多30秒钟就好,出锅的时候来点锅边醋,这样黄瓜才脆爽好吃、还带有微微的酸味,特别的香。
以上内容是我和大家分享的“黄瓜炒肉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!