夏天，天越热越想吃这碗面，清爽开胃，喷香解馋，一人一碗不够吃
不知不觉就来到5月底，还有几天就是今年的端午节了，这时节南方早已是30度以上的高温天气，北方这几天也焖热焖热的，搞得人心情也很烦躁，吃啥都不香，胃口差得很，这时候就想来碗面。
要说我们国家的饮食，真是丰富多样，各种中式面食种类繁多，单单就是面条近百种总是有的，北京天津的炸酱面，四川的重庆小面、肥肠面，兰州的拉面，山西的刀削面、焖面，陕西的油泼面、臊子面，上海的阳春面、葱油面等等，几乎每个地方都有自己地方的特色面条。
在我们东北除了被大家所熟知的朝鲜族冷面外，家常常吃的还有热汤面和打卤面，热汤面通常是秋冬季节食用，而夏季天气炎热，打卤面则更合适，若是有时间，自己和面擀面来一份手擀面，再荤素搭配来一份卤子浇上，瞬间就胃口大开。
做打卤面的卤子，没有啥固定的食材，每家每户都不一样，猪肉、牛肉、鸡蛋这些，以及各种小海鲜、鱼类，再加上各种蔬菜，几乎都可以做卤子，只要自家人喜欢就好。
这不我今天就制作了一锅虾仁猪肉卤子，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，即使是挂面也一样好吃，清清爽爽不油腻，香喷喷又解馋，一口下肚瞬间胃口大开，呼噜呼噜一会功夫一碗下肚，感觉还没吃过瘾，于是乎再来一碗，可真是好吃呀，一周吃上3次也吃不烦。
【虾仁猪肉打卤面】
所用食材：猪肉馅，虾仁，黄瓜，胡萝卜
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，葱姜，白胡椒粉，淀粉，小米辣
制作步骤：
1、猪肉馅中加少许白胡椒粉，加生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，能够去腥也更鲜嫩。
2、虾仁我用的是这种小虾仁，春天的时候冷冻的，清洗干净后，加点料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制一会，若是虾仁太大，可将其切成小段。
3、黄瓜和胡萝卜都刮去外皮，切成细丝备用，我可以加鸡蛋丝、水萝卜丝、豆芽等其它蔬菜，看自己喜欢。
4、炒锅烧热加比炒菜略多点的植物油，加入腌制好的猪肉馅煸炒一会，至肉馅变色。
5、加入葱姜末、小米辣煸炒均匀，再加入腌制后的虾仁煸炒均匀。
6、加入适量清水，老抽、蚝油、料酒各1汤匙，加点盐搅拌均匀，大火烧开后煮一会儿。因为卤子要拌面条食用，因此盐的用量比炒菜要略多一点点。
7、最后用水淀粉勾芡，让汤汁更为粘稠一些关火，这个卤子可一次多做点，放在带盖的盒子里，冰箱冷藏保存，5天内吃完，这样想吃面就很方便了。
8、电煮锅加水烧开，放入挂面煮一会将其煮熟，然后捞出过一遍凉开水。
我用的是七彩叮当七彩叮当多功能锅，煮面、煮饺子、焯水啥的特别方便，它还有个蒸笼，可煮鸡蛋、热馒头、包子之类的，有1.6升和2升两种规格，有喜欢的可点击下方链接查看。
最后将挂面捞出放入大碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝，舀上一些虾仁猪肉卤子，这样一碗开胃又好吃的打卤面就成了，若是再来一瓣大蒜就更完美了，不是说吃面不吃蒜，香味少一半嘛，不过要出门上班的人还是不要吃蒜为好，实在想吃就放在晚餐吃吧。
天气越来越热了，若是您没啥胃口，不妨来一碗这样的打卤面吧，是不是看着就很有食欲呢？
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