嘿，大家好！我是卷毛。猪肚你们爱吃吗？随着猪肉价格的下降，猪肚的价格下降了一些，但是对于卷毛来说还是非常的贵，但是没办法呀！天气越来越越冷了，老是想吃点喝点热气腾腾的汤食，于是卷毛斥50多块巨资买下了一整个猪肚，因此而感到好心痛，但是一想到可以喝到鲜香脆爽的猪肚汤，卷毛觉得值了，想学的朋友一起往下看看吧！
今天卷毛给大家分享的是一道广东人经常做的猪肚汤，广东那边的猪肚汤很厉害的，值得我们去研究学习。这个猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，食材比较简单，做出来的汤汁浓白、肉质脆爽。他的营养也很丰富，老人小孩都可以吃，是滋补食疗的佳品。
【食材准备】：猪肚 食用盐 面粉 生姜 大葱 料酒 山药 枸杞 胡椒粉
第一步:
拿出从市场买回来的新鲜的猪肚，先把里面的猪肚翻过来，可以看看到猪肚肚面是非常的粘稠的，这些东西都非常的腥，有黄黄的部位就用刀刮一下，然后放到清水里面清洗，把它表面的油脂来回搓洗一遍，如果上面的油太多的话，可以用刀将它割掉。
第二步：
清洗好后倒掉脏水，然后在猪肚上放入两大勺食用盐，再放入一勺面粉，用手将食用盐与面粉来搓一下猪肚的表面，因为盐和面粉有很强的吸附性，这样表面的黏液很容易就被搓洗掉了。可以将它搓个五六分钟，就可以将附在表面上的脏东西完全地清洗下来了，然后再用清水把它洗个三四遍，重复清洗几遍之后猪肚就非常的干净了，几乎没有什么异味。
第三步：
猪肚洗干净之后，我们将猪肚冷水下锅焯水，可以放入几片生姜和大葱，再倒入少许料酒去腥。焯水的时候记得要冷水下锅，热水下锅会使猪肚肉质变老，吃起来咬不断，会降低我们对菜品的好感度。水煮开之后撇出浮沫，就可以捞出来了，不需要煮太久。
第四步：
接着把猪肚放到案板上，用刀切成四五厘米的长条，此操作等猪肚稍微放凉之后再进行，不然手被烫伤了卷毛可不会负责哦！然后准备一根山药，然后拿刮皮刀给山药刮皮，在刮皮的时候大家最好带上手套，因为山药中的皂甙及生物碱会使双手发痒，切好之后放到一旁备用。
第五步：
准备一口砂锅，把猪肚、山药一起放入锅中，然后再加入清水，最好是一次性加够，不要中途加水否则会影响他的味道。盖上盖子后用小火慢炖20分钟，20分钟后，锅里的猪肚汤就会变得非常的浓郁了，看上去就非常的用食欲。
接着再放入20g枸杞，继续用小火焖煮个十分钟左右，时间到开盖加入一勺的食用盐、少许胡椒粉进行调味，盐在临出锅前加更好，不然肉质会变柴。搅拌片刻之后就可以出锅装盘啦，一锅美味的猪肚汤就炖好了。
这锅美味的猪肚汤您学会了吗？寒冷的冬天来上一碗热气腾腾的猪肚汤，暖身又滋补，快行动起来吧！今天的分享到这就结束了，喜欢的朋友别忘了给卷毛点赞+转发哦！关注我，下期内容更精彩。
