提起山东，大家在各种电视剧、电影中总能看到煎饼卷大葱的桥段。煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，将大葱洗净蘸上甜酱 黄豆酱用刚烙好的煎饼卷着吃，口感辛香辣伴着甜酱的味道。煎饼主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。随着山东人外出闯荡江湖也带到了在北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西等地区。但在圣城曲阜有一种独有美食，带馅的煎饼。
故乡的乡愁永远是心灵深处的港湾，工作后回趟老家都成奢望。如果说起家乡美食，肯定还是那曲阜独有的煎饼。曲阜的煎饼不卷大葱，千层饼里裹上花生、芝麻、葱花，既可以做主食也可以作为一种点心。吃一口香酥，掉一地渣渣。但是香味勾起了你的所有的味蕾。曲阜煎饼皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。营养丰富，便于消化。曲阜煎饼将小麦粉、玉面粉等调成糊状放入平锅内摊烙后，放入用花生油、炒花生碎、葱花、食用盐、辣椒末等材料调制而成的馅料后烙成，可以根据不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。
记得小时候每年农闲几个邻居们就会支起大锅，然后几家一起写作，烙几个月的口粮。一帮孩子们就会抢最脆的那一点。而在农忙时，带上煎饼带上咸菜，最淳朴的农民就这样整天在田间劳作。甚至在上高中住校时，也会每周带一些，作为自己的主食。这种曲阜特有的味道，一直是永恒最美好的记忆。即使匆匆赶回来，尝到一口依旧感觉人家美味。虽然由手工改成了机器，层数更多了，每层更薄了，但味道依旧，都是故乡最美的记忆。
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