女主的主食有丰富的米饭、馒头、火卷、饺子、面条、铁饼等。
手工煎饼在以前制作起来，相当的麻烦、费时、费力。曾是上了岁数、农村出身的人记忆里的最酸楚的一幕。
那时，在鸡叫三遍时，一家要有二、三口人早起，抱着磨棍围着磨盘“赶圈子集”。这在当地叫推磨。这是做煎饼前的第一道必经的工序。
就是将小麦或玉米等粮食，放盆里再加水放石磨上面，由有经验的人掌勺倒进石磨眼里。一勺、一勺舀起，每转三圈才送一勺进去，是有规律的操作。
几个人须同时用力推动石磨盘转圈，才可碾出面糊糊。还要视面糊糊薄厚、均匀等情况，酌情增减水份。等到粮食全碾完了，把面糊盛在盆里。
烙煎饼，是第二道工序。首先，工具得备齐。有:鏊子，竹劈子(竹子劈成的条片)、油擦布(擦油用的厚布)、刷子等都不可少。接着，是考验一个人的技术了。大多数家庭主妇都会。
烙的人时坐时蹲，需眼快、手快、心静，协调配合。下面还要自己填柴草、续火，掌握火候是关键。火大了鏊子太热炕糊了煎饼、火小了鏊子太凉揭不下煎饼。
烙时，先舀一勺面糊糊倒在热鏊子上，再用竹劈子向前赶，每赶一下，面糊都会发出“哧哧”的响声。手腕需放松、灵活，用力均匀，控制速度，还要会变换手势急转弯，至摊成薄薄的一层圆饼，也是几十秒的功夫。这套娴热、利索、有节奏的动作，浑然天成，看了是一种享受。
转瞬间，鏊子上方会热气腾腾的，煎饼四周立即就会翘起了边。轻轻一揭，一张煎饼就大功告成了。扑鼻的香味迎面而来，就可以吃了。
关于吃煎饼，那时的人最喜欢泡在开水里，然后，挑块猪油进去，再放几粒盐，这是最奢侈的吃法了。一个字叫香!不是所有人都买得起猪油的。
现在吃煎饼，全凭自己的喜好了。有人喜欢卷着吃，有人喜吹泡在粥里吃，还有人做成菜煎饼吃。但是最常规吃法是，卷着菜吃。
最搭配的二道菜是邳州“盐豆子”和邳州“尖辣椒炒小鱼”。用煎饼卷盐豆，再夹进一棵剥了皮的大葱那叫个美味。用煎饼卷尖辣椒炒小鱼这叫个过瘾。大口大口地吃，辣得嘴巴里发麻，越辣越想吃，冬天鼻尖也会冒出汗来。
多少年过去，邳州人吃煎饼习俗未改。若有人外地工作，或嫁入外地，这儿的亲人会买了大包的煎饼包装好邮寄过去。若是逢年过节他们回老家，吃饭时也是先去摸煎饼吃，走了不忘再带些回去。
若邳州人出去旅游，一定有人带一大包煎饼，再有人带上那两道绝配菜。饭点时拿出来，你争我抢地围在一起，包了菜卷着吃，那个豪爽劲，常惹得周围人行注目礼。有观者兴起，要求尝一尝，邳州人会大方地送上一个。
但是品尝者多是有些无奈地说，“咬不动，咬不动呀!”邳州人就会开怀大笑。邳州煎饼一大特点就是有嚼劲。不管硬还是软，邳州老老少少都爱吃，习惯了!
煎饼作为邳州美食，之所有传下来，与现在制作简单、容易保存、食用方便有关。人工被取代，机器煎饼流行了。现在的纯手工煎饼，价格要高出好多。
因人们养生观念的转变，煎饼的种类花样繁多。有小麦煎饼、玉米煎饼、杂粮煎饼、红薯煎饼、黄豆煎饼、大米煎饼等，总有自己喜爱的那一款。
亲爱的朋友，你见过邳州煎饼吗?吃过吗?欢迎来邳州品尝。想吃，也请告诉我，免费邮递给你。
