【菜名：香煎小羊排】
主料：羊排-300克
配料：洋葱-20、大蒜-10克
辅料：黄油-30克、食用盐-2克、胡椒粉-2克 、孜然粉-2克
Ø 准备工作：
1、羊排处理
a) 将新买回来的羊排放入盆中，盆中加入适量清水，浸泡60分钟（如果是冷的羊排滑动后直接用清水冲洗掉血水即可）捞出沥干水分备用
b) 将清洗后的羊排平布在案板上，用厨房干纸擦去羊排表面的水分
c) 将食用盐均匀的撒在羊排表面，然后再均匀的撒上胡椒粉
d) 将羊排翻面也同样均匀地撒上食用盐、胡椒粉，放置一旁腌制30分钟
2、配料处理
a) 大蒜去皮洗净后放入盆中备用
b) 洋葱去皮洗净后中间一分为二放入盆中备用
Ø 烧制：
a) 准备一只平底锅，开小火，锅中放入黄油30克，将黄油煮化
b) 锅中放入洋葱、大蒜粒，煸炒出香味
c) 将腌制好的羊排放入锅中，煎120秒后翻面煎另外一面
d) 另一面煎120秒后再翻面继续煎，如此往复根据羊排的大小厚薄煎6-10分钟即可。煎的过程中可以将多余的油脂使用汤勺不停地舀起淋在羊排上，这样可以使羊排受热更均匀煎出的羊排更香更嫩
e) 时间到，即可出锅装盘上桌食用。
