很喜欢喝鲫鱼汤,以前整个鱼做汤后,鱼肉寡淡无味,感觉很浪费,后来无意间朋友做了一道“一鱼两吃”,太棒了,然后自己就实验,不负所望,很赞
By 筱小忆粒莎
用料
- 鲫鱼 1条
- 鸡蛋 2个
- 姜 20g
- 葱 3根
- 料酒 10g
- 醋 15g
- 酱油 5g
- 蚝油 2勺
- 食用油 3勺
- 精盐 6g
做法步骤
1、鱼处理干净双面打斜刀,以便入味也很容易熟,擦干水分备用;
2、两个鸡蛋煎成荷包蛋放入砂锅备用;
3、起锅放油放姜片先炸一下去腥,也可以预防粘锅,放入鲫鱼煎制两面金黄,同时烧一壶开水;
4、把鱼放入砂锅,倒入开水,放一根葱结,一片姜,水开调中小火煮十分钟左右,汤色变乳白色即可;
5、汤色乳白捞出鱼和姜片,转小火炖15分钟左右,一道汤可以了;
6、捞出的鱼沥干水份,以免炸制是溅油;
7、起锅放油2片姜炸一下,放入鱼煎至两面金黄,放下去会有水,建议用锅盖盖一下,增发水分即可;
8、两面金黄酥脆,锅里留底油就可以放备好的料汁;
9、蚝油,生抽,料酒和醋,加一点水,搅拌均匀;
10、小火料汁倒入锅中,加入葱段翻拌,让料汁充分吸收,鱼要两面翻拌,充分入味;
11、汤汁收干至三分之一,准备起锅,撒一点葱花即可享受美味;
12、酥酥的,有点醋味不油腻,中途不需要放盐,料汁的味道已经够了;
13、这时汤也可以了,奶白的鱼汤喝鸡蛋很完美的组合,放一点盐调味就可以;
14、干饭人,开饭了,今天吃的是三色杂粮饭,发芽的那种,搭配很完美,又是满足的一顿!
小贴士
整个过程都需要注意火候 煎鱼要防止溅油在手上和身上 很简单,吃起来吧!
鲫鱼的营养功效
1.增强抗病能力
肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。