干煸鲜鱿
材料：鲜鱿，茶树菇，熟菜油，豆瓣酱，干辣椒节，花椒，青椒节、香葱节，盐、豉油、味精，鸡精
做法：
把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。另把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。
锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炝香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花，红尖椒，大蒜，植物油，食盐，鸡粉、白糖，水淀粉，西红柿
做法：
1.西兰花一大朵，一朵一朵的撕开清洗干净，红尖椒两个去籽切片，用来配色。大蒜拍扁后切成碎末。
2.锅里烧水，加入植物油，食盐，水开后倒入西兰花和红尖椒，焯水30秒后捞出，用凉水冲洗。
3.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒几下，起锅依次加入食盐、鸡粉、白糖，如果菜里边比较干，加入一点清水，可以更好地化开调料，翻炒几下后勾入水淀粉，淋入明油翻几下就可以出锅摆盘。
4.取一个比较小的盆，把西兰花依次摆好，扣上一个盘子，翻过来以后再按几下，把菜充分压实，再放上一点红尖椒点缀一下，然后把锅底的蒜蓉浇在西兰花上，再切几片西红柿点缀一下即可。
干妈猪蹄
材料：猪蹄800克瓢儿白200克猪肉末100克烟笋粒100克老干妈豆豉50克青红椒圈50克葱花、盐、酱油、味精、白糖、鸡精、色拉油各适量川式卤水1锅
做法：
1、把猪蹄放沸水锅里汆一水，捞出来在其表面抹一层酱油，等下入油锅炸至上色时，捞出来晾凉并剖成两半，随后放入高压锅并掺入卤水，上火压至软熟时，起锅装盘；
2、净锅放油，先下猪肉末炒香，再倒入烟笋粒、老干妈豆豉和青红椒圈，放盐、味精、鸡精和白糖，翻匀炒香后，舀在猪蹄上，另外撒上葱花并围摆汆熟的瓢儿白，即成。
