导语:一鸽胜九鸡,鸽子怎么做才好吃?教你商业版做法,商用家用都好吃
在民间一直都有“一鸽胜九鸡”的说法,顾名思义,鸽子虽然小但它的营养价值,能顶得上9只鸡! 或许这种说法有点夸张的意思,但不可否认的是鸽子的营养的确非常丰富!尤其人体所需的多种微量元素是其它家禽类不能比的,再就是它所含的脂肪仅为千分之三!经常食用有助于机体对营养的吸收,而且还能达到滋补的效果!
鸽子的营养是有目共睹的,但做法也较为单一,大多数时候都是煲汤,相对于身体虚弱需要大补的人群来说是可以的。但对于喜欢吃肉的人来说,喝汤的感觉远远不如吃肉来得爽!今天小简不教大家煲汤,教你一种鸽子的商业做法!不管你是商用还是家用,吃起来都非常的过瘾!做法也比较简单,喜欢的话赶紧收藏了!
【酱烧乳鸽】
食材:准备3-4只鸽子,大葱,生姜各2大块,香料1包(白芷2片,桂皮2块,八角2克,香叶2-3片,干辣椒10个),蜂蜜1大勺,南乳汁(豆腐乳汁)2大勺,白糖2大勺,生抽1勺,老抽半勺,海鲜酱2大勺,蚝油1勺。
做法,1:先将鸽子清洗干净,之后放在清水中浸泡2小时,去除血水!随后将其冷水下锅,加点料酒进去,汆烫3-5分钟,捞出洗净表面的杂质,控干水分待用!
小贴士:鸽子一定要浸泡,去除血水的同时还能去腥!
2:炒锅加入食用油,先放入葱姜片,小火慢慢炒至微微发黄,关火后放置自然凉透!随后将炸好的葱姜取出放在料包内,再加入香叶,桂皮,白芷,花椒,八角,干辣椒,然后扎紧口,备好待用!
小贴士:炸过的葱姜会使汤汁的滋味更足,所以这一步不要忽略哦!
3:锅内炸过葱姜的食用油,再次烧热,先加入大勺的海鲜酱,南乳汁,蚝油,生抽,料酒,炒出香味,随后加入蜂蜜或者麦芽糖,搅匀后加大勺的白糖搅至融化,再加入清水烧沸,用少许的老抽调色。
小贴士:调好的汁要尝一下味道,感觉稍微有那么一丢丢咸,还有点发甜,差不多就是这个味!
4:将洗好的鸽子放进高压锅,再放入料包,倒入之前调好的料汁,盖上锅盖儿,小火煮25-30分钟,之后再用大火收汁,见汤汁黏稠就可以装盘了!好吃的【酱烧乳鸽】就做好了!
小贴士:高压锅能节省时间,如果用锅子直接煮的话,时间应该不低于2小时。
鸽子这样做真的很不错,口味有点甜咸的滋味,肉质烂乎乎的,吃起来贼爽!做法也比较简单,如果您正好有时间不妨试一下!
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