笋是湖南的特色小吃之一，这几年通过网络的宣传，我们大东北的各个超市货架上也都能够看到各种各样的笋产品，以前还是很少见的，笋的吃法有很多，今天跟大家分享的美食是炒笋尖，这简直就是我的最爱之一，哈哈，炒一盘都不够我吃哒~话不多说，进入主题。
食材准备：笋尖（建议大家准备糯米笋，个人觉得糯米笋的口感要比烟笋的口感要嫩，野笋尖也是可以，最后还是根据个人口味进行选择哈~）、五花肉、小米辣（干辣椒段、干辣椒丝、干鲜椒都可以，如果吃不来辣可以换成青椒也是可以的）、胡萝卜、风干肠、大蒜、食用油、生抽、一品鲜酱油、蚝油、盐、白砂糖、鸡精等。
做法：❤将笋尖打开放到清水里（凉水）浸泡
❤五花肉切薄片备用（平时炒菜放的量就可以哈~）
❤小米辣切成段备用（一般每次我会放三到四根儿，这里可以根据自己吃辣的程度进行适当地选择几根，特别能吃辣的人，建议把小米辣切成条，这样比切段要辣一些）
❤胡萝卜去皮洗净，切丝（不要太细哦~）备用。
❤风干肠斜着切片备用（准备个十来片即可，不建议多放，不喜欢吃风干肠的可以不放哦~根据个人口味自行选择哈~）
❤大蒜拍成蒜末备用（这里建议大家放半头蒜的量）
❤将泡好的糯米笋尖清洗一到两遍，用手把水分攥干
❤锅中放油（平时炒菜的量），油热放入五花肉，翻炒几下放入一半的蒜末（剩下一半先不放哈~）煸炒出香味，然后放入胡萝卜、笋尖，大火翻炒至胡萝卜变蔫，再放入小米辣、风干肠，继续大火煸炒几下后一次放入调料：小半勺白砂糖、适量盐、一小勺生抽、半勺一品鲜酱油、两勺蚝油、剩下一半的蒜末、一丢丢鸡精，最后大火翻炒七八下出锅！
超级超级好吃的炒笋尖诞生啦~快去准备米饭，造上一盘子笋尖，嗝~ 好吃又美味！
