导语:原来这才是腌萝卜条的好吃做法,既简单又快速,又香又脆,太好吃了!
“人间烟火气,最抚凡人心”,人生真正的幸福,不过是灯火阑珊的温暖,和柴米油盐的充实,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~大家好,我是晓峰。
俗话说“秋冬萝卜赛人参”,秋冬的萝卜营养鲜美又多汁,有“小人参”的美称。现在正是吃萝卜的好时候,遇到了可别错过了,买上一些回家腌一腌,平时用来配着喝粥或吃面,特别开胃下饭!
说起腌萝卜,吃了很多人做的腌萝卜,我最爱吃的还是老妈做的,又香又脆,真的是太美味了!以前吃的时候都是回老家拿老妈腌好的,现在随着老妈的年纪越来越大,不想让老妈太劳累,所以特意跟老妈请教了做法,试着做过几次都很成功,下面我就把做法整理了分享给大家,喜欢吃腌萝卜条的朋友可以参考一下:
1.首先我们把青萝卜清洗干净,腌萝卜我更喜欢用这种青萝卜,它的水分足而且吃起来口感脆嫩清甜,格外好吃。
洗净的萝卜不需要削皮,萝卜皮也是很有营养,不要浪费,只需要切掉萝卜缨子和根部就可以了,然后把萝卜先切成片,再切成1公分左右的萝卜条。
2.切好的萝卜条放入盆中,加入适量的盐(一斤萝卜约加30克食盐),下手多抓拌一会儿,抓至盐化开后再盖好盖子腌制一两个小时,把萝卜中的水分腌制出来,这样既可以去除萝卜的辛辣味和异味,又可以使腌制好的萝卜更脆。
3.取适量的花生米先放入盆中,加入没过花生米的清水浸泡15分钟。然后再捞出花生米放入锅中,加入适量清水煮20分钟左右,把花生米煮熟,煮好后捞出,沥干水分后放入盆中自然晾凉备用。
花生米提前泡一泡再煮,更容易煮熟,可以缩短煮花生米的时间。
花生米和萝卜是绝配,我们平时生吃萝卜的时候,也可以就着花生米一起吃,既可以中和萝卜的辛辣味,吃着还特别香!放花生米是腌萝卜条好吃的关键,喜欢吃花生米的可以多放一点,我一般都会放很多。
4.然后开始准备腌萝卜的酱汁:锅中分别加入适量的清水、生抽和味极鲜,比例为1:1:1,酱汁的量要以没过萝卜条为宜。然后再加入适量的姜片、干辣椒段、花椒、三五个八角、一块桂皮和两勺白糖,开大火把料汁烧开,并用铲子把白糖搅拌化开,然后就可以关火,倒入盆中晾凉。
因为腌萝卜的时候已经加了盐,所以酱汁不要煮得太咸,要加入适量的清水,这样还可以省下不少的生抽酱油。
5.萝卜条腌制好后,用力挤出其中的水分,然后抖散后放入盆中,再放入提前切成块的青红椒,加入凉透的花生米,再倒入完全凉透的酱汁搅拌均匀,料汁一定要没过萝卜条,然后再将其放到冰箱里冷藏腌制即可,一般腌制一个晚上后就可以吃了,脆嫩又爽口,又香又下饭!
为了保存的时间更久,我们可以将其装到无水无油的玻璃罐子里,封好口后再放冰箱里。当然,腌制的东西最好还是不要放太久,毕竟做起来也很简单,想吃了随时都可以做,既简单又快速!
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