葱烤辽参
食材&配料：
辽参、葱段、薏仁、西兰花、青豆、葱烧汁
做法：
- 海参提前涨发备用
- 葱段飞水炸香，用高汤蚝油调葱烧汁备用，薏仁蒸熟收汁装盘备用
- 将辽参用葱烧汁煨入味，把葱烧汁收干后即可装盘
鲜虾三部曲
食材&配料：
大虾、土豆丝100克、脆花粒50克、沙拉酱5克、芝士5克
做法：
- 虾头虾尾切出备用
- 虾前段裹上糊炸至酥脆，再沾上沙拉酱裹上提前炸好的土豆丝
- 虾后段打成虾泥，加入芝士，然后再裹上脆花粒80度油温浸炸
- 虾头虾尾炸酥脆后撒上椒盐摆盘，把裹上土豆丝的虾球和裹上脆花粒炸好的虾球摆盘即可
酥炸松叶蟹
食材&配料：
松叶蟹1000克、柿子种50克、稻穗20克、番薯50克、节瓜花1个、黄柚子10克
做法：
- 将蟹腿取下，把外壳去掉，整只的蟹腿肉用盐水浸泡3分钟，增加鲜味，然后用纸巾吸干水分备用
- 将柿子种用破壁机打碎成粉状，略带小颗粒，再将蟹腿沾上天妇罗粉、蛋液和柿子种粉，放入油锅中炸至金黄捞出
- 稻穗也同样炸至谷粒爆开即可
- 盘子底部放上松针，依次放上炸好的蟹腿、番薯、节瓜花、稻穗，最后将柚子皮磨碎撒在上面，配上海盐即可
