开学了，多给孩子吃这鱼，肉质香嫩蛋白质高，红烧吃着最下饭。天气越来越凉，让人感觉特别舒爽，胃口好了，更是滋补的大好时节。除了蔬菜以外，更要吃一些肉类、蛋类，等营养食材。我家更爱吃鱼，尤其是海鱼，相比之下，海鱼比淡水鱼营养更加丰富。
我们北方买海鱼大多数是速冻食材，当然也有新鲜的，但是感觉味道总是不正宗。青鱼的蛋白质很高，脂肪比较低，青鱼中的蛋白质比较优质，极易被人体所吸收，即使多吃几口，也不会变胖哦！鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钾、钙、磷等，都是人体必须的营养价值，缺少哪一种，身体就会出现一些问题，所以平时一定要注意营养的补充。
青鱼本身味道比较腥，不适合清蒸，我家更喜欢红烧着吃，可以掩盖青鱼本身的味道，而且青鱼中的刺很少，特别适合小孩子和老人吃，把大刺去掉就可以随便吃肉，吃起来相当过瘾，配上米饭，真的特别下饭。尤其现在刚开学，孩子学习压力又开始增大，多补充一些高蛋白、高营养的食物，对孩子大脑发育也有好处。
红烧青鱼
所需食材：青鱼3条、蒜3瓣、姜4片、干辣椒6个、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖半勺、盐少许、香叶2片、八角1个。
制作方法：
1、先把青鱼的内脏清理干净，鱼鳃也去掉，然后把青鱼的两面都切几刀，方便入味，不要切断哦！
2、切姜片、蒜片，干辣椒洗净备用。
3、锅中加入食用油，油热后锅里加少许盐，这样煎鱼，就不会粘锅了，再把青鱼放入锅中，煎至两面金黄。
4、把鱼推到锅边，或者把鱼盛出来，再加入干辣椒、蒜片、姜片，翻炒一下，炒出香味。
5、再加入生抽、老抽、料酒、加入适量清水，不需要加太多，青鱼个头不大，成熟比较快。
6、盖上锅盖，炖十分钟，然后打开锅盖，大火收汁，收汁的时候，可以用铲子把汤汁往鱼身上淋，这样鱼会更加有滋味。
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