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食在广州，曾有人说“广州人不需要米其林”，
因为每个老广心中都有一间属于自己的心水餐厅，
它或许是在你家楼下，也或许藏在犄角旮旯处。
就如这份开在居民楼下23年的田螺鸡煲，
和多道80年代粤式小炒，勾起旧时味蕾回忆...
“走！今晚去南武背后吃田螺鸡煲啦！”
1
『 环境差、座位少、无服务 』
在“南武中学背后”撑足23年
上周我们发过一篇满带回忆的南华西街，瞬间引起大家争相讨论。这次，我们来到它附近的同福中路，继续寻觅老广的滋味~
不管你是旅客还是住在这里的街坊，或多或少都会留下一些美食回忆。比如说学生时代里，让我们冒着“上火”被老妈骂的危险，也要吃的炸加姨炸物！
又或是这次的觅食之地——藏在南武中学背后的大排档！开业23年，低调得很！没有街坊带路，很可能找不到哦~
金辉食馆主打老广熟悉的家常粤菜，虽然开业23年，但环境差、座位少、无服务也确实成为觅食诟病，如果你秉承“顾客是上帝”的宗旨，对服务要求较高，还请绕路。
2
『 唔该！照旧田螺鸡煲 』
情有独钟！鲜甜与香浓的碰撞
田螺鸡煲
提起金辉第一个想到的应该都是田螺鸡煲，懂行会吃的老街坊常说：
“老板，旧照整份田螺鸡煲先！”
可见田螺鸡煲在金辉的地位！这次来探店，我当然不执输啦~
9-11月份的田螺正值肥美时节，秋风起吃田螺鸡煲一流！但田螺本身泥味重易腥，师傅在烹制时需先养2天，加入独家调料去除腥味。
令人出其不意地，这里选用老鸡制作，因为幼鸡鸡肉鲜嫩，难以和田螺一同久焖入味。
老鸡肉质韧劲较大，但也算入味，酱香中透出淡淡的鸡味，挺不错。
比起吃鸡、吮螺，用酱汁拌饭更合我意，底部的酱汁饱吸了鸡汁和螺汁，滴滴皆精华，咸香中不乏鲜味，不拌饭吃实属浪费！
3
『 家常即美味 』
这几道小炒依旧让人吃过返寻味
只有田螺鸡煲怎么够撑场，听说店内的粤式家常小炒也是一绝！
既然cue到小炒，这里就要夸夸师傅，店内所有小炒都由他一人掌勺，20多年来让熟客吃过返寻味~
咸蛋黄茄子
咸蛋黄是近几年的网红之物，而师傅也紧跟节奏，自创了一道咸蛋黄茄子，据说比田螺鸡煲还要好吃？让本咸蛋黄控试试究竟“真定假”！
从外观上看，若不说是炸茄子，还以为是炸粗薯？？想跟老板说上错菜了哈哈~
酥炸过的茄子加足2颗咸蛋黄翻炒，满带金黄，香气更是hin浓郁！
茄子作为吸油之物，油炸过后可能会更油腻，再加上咸蛋黄岂不是“油上加油”？
结果咬一口，酥香外皮夹杂着香浓咸蛋黄，内里茄子软滑细腻，吃起来竟然颇搭，打破了固有的印象，就连筷子上的咸蛋黄碎屑，也想吮个干净！
酱爆牛心顶
酱爆牛心顶是不少老一辈的下饭之选！吃一口爽脆有嚼劲的牛心顶，喝一口冰冻的啤酒，再多的烦恼也随之消失了吧~
牛心顶本身较难入味，以酱爆炒制即可规避这个问题，酱爆后的牛心顶不只爽脆更是浓香可口！
美极剥皮牛
剥皮牛就是耗儿鱼，不少人可能是在吃川辣火锅认识它，但其实美极做法的剥皮牛早在80年代已成为老广的下酒好菜～
而金辉选用整条生炸，再加以自己调制的美极酱汁炒制，葱姜蒜令剥皮牛的风味up！
但需注意冷掉后剥皮牛会变得有些许腥味，记得趁热吃~
韭黄肉丝煎面
煎面曾是父母辈常吃的滋味，现在已经很少粤菜餐厅在做了，每次看到这道菜必点，因为真的是吃一次就少一次了...害！
师傅延续了传统煎制手法，新鲜出炉的煎面满带热气，煎面上铺满韭黄肉丝，还没吃下便能闻到它传来的香气！
外层面饼依旧香脆，而中间面饼因浸润了韭黄肉丝芡汁变得软滑，一面让你吃出双重口感！
需要注意煎面必须趁热吃哦，不然冷了口感会变得干硬。
4 『 在金辉揭开 』
被封存起的80年代味蕾回忆
每次来到金辉食馆，仿佛被揭开了封存起的旧时光味蕾记忆，置身于此更能饱尝到其他餐厅少有的怀旧粤菜小炒。
除了味道，一直不变的简陋装修与店面看久了也变得有温度！早被年轻人淘汰的大电饭煲，这里至今还用得很好~
REC
“阿姨，工作日中午来还是好旺场哦！”
“多得街坊熟客照顾啦！呢度坐的都系老熟客啦，
在附近工作的，还有住附近从小吃到大的，之后又带自己细路来吃。”
直至2:15分，等到厨房师傅和老板终于有空，我们抓紧时间聊了几句，他们都挺热情健谈，滔滔不绝地说起金辉的故事~
看着老板一边忙活，一边和街坊吹水诉说家常，更展现了与快节奏生活有所不同，难得一见的邻里温情。
如果哪天来到同福中路，不妨到南武背后试试金辉的田螺鸡煲吧！
写在最后，有没有各区地头蛇来说说，你家附近有宝藏小店推荐吗~
探店小tips：
1.小店在南武中学背后的巷子里，不熟悉附近的小伙伴可能比较难找到，有需要可电话咨询老板。
2.金辉虽然是10:00开始营业，但需要收拾开档，我们11:30到达才刚开哦，建议晚点去！
金辉食馆
地址：同福中路金粟园12号之二
营业时间：周一至周日10:00-14:00 17:30-22:00
交通指引：地铁8号线同福西站A口
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