前言
导读：俗称“牛皮菜”，菜叶厚如牛皮，曾是猪的好饲草，如今成了稀罕菜
白菜，这是冬季最常吃的一种菜肴了。
我国的白菜种类也很多，其中总有一种白菜是大家喜欢的。
那不知道大家伙对于“牛皮菜”还有没有印象呢？这是一种菜叶厚如牛皮的青菜，而且它还有很强的再生能力，菜叶掰掉以后会再长，而且是越掰就越长。
在过去它可是优质的猪饲草，而现在却很少人种植了，在城市里还是稀罕菜，价格比白菜更贵。
牛皮菜：人畜都能吃的青菜
如今每次在菜市场看到牛皮菜，总是会想起儿时常帮父母去地里掰它的菜叶子来喂猪。
牛皮菜在我们当地也叫它甜菜，有些地方叫它厚皮菜，或者是莙荙菜、猪乸菜、海白菜等。
在我的家乡这边，以前家家户户都会种植牛皮菜，这是一种菜叶子非常的肥厚，就像牛皮一样厚，上面很光滑，淡绿色或者是浓绿色的，而且它的叶柄长而宽，还是白色的。
当时很多家庭都会在菜地留一块地，专门用来种植牛皮菜。因为这种蔬菜在当时可是很抢手的一种喂猪菜。
牛皮菜比较容易种植，产量也很高，关键是它还有很强的再生能力。这种菜，当它长大了以后，就可以去掰它的菜叶子来喂猪了。掰下来切碎了，和红薯叶子一起煮熟了就可以喂猪，猪也很喜欢吃，并且生熟都喜欢吃。
而且牛皮菜被掰下来外面的菜叶子之后，过不了多久它又会再长出来。所以一户人家也不需要种植太多，只要种植几分地就足够猪吃了，这边的还没有完全掰完，之前掰掉的已经长出来了。
所以它的产量很高，一株可以掰多次，平均亩产可以达到8000斤，甚至更高。这也是农民喜欢种植牛皮菜的原因，毕竟在冬季和春季的时候，猪可吃的饲草不多，而牛皮菜很耐寒冷，冬天也能茁壮成长。
当然了，牛皮菜不光是猪喜欢吃，人也能吃，这是一种人畜都能吃的蔬菜。
过去还是充饥菜
听老辈人说，牛皮菜不光是可以喂猪，在以前它还是一种经常食用的充饥菜。而且它不光是可以鲜吃，还能做成菜干，可以吃很长一段时间。
记得我小时候，也曾吃过牛皮菜做的菜干。但是制作起来是比较麻烦的，把牛皮菜采摘回来，去掉叶子只要叶柄，然后用开水烫煮一下，之后再放到太阳底下去晒。晒一天之后，再把它撕成一厘米宽的长条，之后继续晾晒，直到把水分全部晒干了。
这样做的牛皮菜干，在食用的时候用水泡一下就可以来烹饪了，用它炒辣椒，炒肉，或者是蒸肉都是非常不错的。
像过去食物不足，特别是到了冬季的时候，可吃的蔬菜种类很少，而牛皮菜干就能吃很长一段时间，它不光是可以做菜，还可以用来煮粥、煮汤等，吃法很多样。
也是因为制作过于麻烦，并且现在可吃的蔬菜种类很丰富了，如今很少有人把它当干菜晒干来吃了。
如今在城里却是稀罕菜
在近些年，农村地区也很少有人种植牛皮菜了。像过去家家户户菜地里都能见到的牛皮菜，只有极少数的农民零星种植数株了。
这是因为在过去，很多人种植牛皮菜，既能用来喂猪，又可以当成蔬菜吃，当然了最主要的用途还是用它来喂猪了。
这种青菜容易种植，越掰长得越快，产量非常高，生长周期也很长，能从冬季持续到第二年的四五月份。
可是后来养猪的农民越来越少了，更多的人进城去打工了。于是也就不需要继续种植牛皮菜这种青菜来喂猪了。
有些人可能会说，那人也可以吃啊。牛皮菜确实是人可以吃的青菜，可是多数人对这种青菜并不太喜欢，他们更喜欢的还是大白菜、小白菜、白菜苔和红菜苔等。
尤其是在后来，蔬菜的种类越来越丰富了，好多反季节的蔬菜在菜市场都能买到了，也就更少人愿意种植牛皮菜了。 别看它的产量高，亩产可以达到近万斤，但是在农村没人买，种了也不值钱，所以农民就都不种植了。
在城里却成稀罕菜
但是牛皮菜在农村不怎么吃香了，可是近些年在城市里却相当吃香，偶尔在菜市场也能见到有人销售这种牛皮菜，价格还要比白菜贵上不少，往往一斤就要卖到4-6元，这可是名副其实的一种“贵族菜”了。
其实正如老话说的那样“萝卜青菜，各有所爱”，有些人不爱吃牛皮菜，有些人却喜欢吃，并且牛皮菜不光是好吃，而且营养价值也很高。
其中含有丰富的膳食纤维、胶原蛋白、多种维生素，另外还有钾、钙、铁等微量元素，是一种营养非常丰富的青菜，经常食用还有降血清脂的作用。
这也是牛皮菜近些年在城里吃香的原因，毕竟有些人天天吃白菜，偶尔也会想着换一换口味。
结束语
在我看来，牛皮菜偶尔吃几次还是很不错的，尤其是如果会烹饪，这可是非常不错的一道下饭菜，它的口感和白菜完全不一样，吃起来很爽滑。
但是在我的家乡这边，目前已经没人种植它了。如果想吃的话，也要去菜市场购买才行。
牛皮菜的烹饪和白菜差不多，可以直接和肉一起炒着吃，也可以烫过之后凉拌，或者是把它切碎了做馅等，都是很不错的。
更值得一提的是牛皮菜的抗病性很强，而且生长的季节比较寒冷，一般也没有什么病虫害，所以种植过程中不需要喷洒什么农药，算得上是一种为数不多的绿色蔬菜。
那么各位网友朋友们，在你的家乡还有人种植牛皮菜吗？你们爱吃这种厚如牛皮的青菜吗？欢迎大家在下方的评论区留言讨论！（图片来源网络，仅供参考哦，侵权可删除，谢谢）
