从今天开始，我们来到云南，看到云南的米粉有什么值得我们学习的。
第一站就到了腾冲，完全是被这个神奇的名字所吸引啊！
稀豆粉，光看名字，确实一头雾水，毫无头绪的遐想，好歹剪粉，可以想象到是剪刀剪的。但是好歹人家上过舌尖上的中国！
那这稀豆粉到底是个啥呢！接下来让我一点点的给大家揭开他的真实面纱吧！
我们先要把白豌豆泡发一夜，然后用传统的石磨磨成豆浆。
磨成的豆浆需要过滤一遍，过滤出来的浆体叫做头浆，是非常浓稠的。
然后用滤渣二次磨浆，这个二次豆浆叫做清浆。
然后起火落锅，锅里稍微给点油，防止粘锅，先倒入清浆，慢火搅拌，待浆体烧开，再倒入头浆。
同样用小火，而且要不停的用工具搅拌。
直到豆浆都熬住成这样的冻装，略显黄色的稀豆粉就熬好了。
稀豆粉的稀稠一定要掌握好，太稀就吃不到那种浓香感，太稠又感觉不滑爽。
接下来就是调制了，可以用这种粑粑，当地也叫饵粑，稍稍在炭火上烘烤，就可以自行撕开，泡在稀豆粉里。
也可以直接用米线，或者说是饵丝，稍稍烫煮即可
再浇盖上一大勺的稀豆粉，配以香菜，小葱，姜汁，腐乳汁，香油，红油，即可开吃了。
这就是最完美的一份稀豆粉。
当地人更喜欢用油条来搭配这一碗浓稠厚重的稀豆粉，油条也要先烤制一下，让他更加的酥脆，搭配着浓郁爽滑的稀豆粉，想想就美味啊！
写到这里，我想大家似乎也明白了，这个稀豆粉到底是个啥了。
确实，简单说来，就是用豌豆粉熬出来的一款浓稠的豌豆浓汤，被赋予了粉的名号。
所以我也看到当地很多人，在家自己做稀豆粉，都是直接购买豌豆粉，然后调和清水，成豌豆浆，再直接下锅熬煮，同样也可以做出美味的稀豆粉。
不过这个豌豆做汤的美食可不止云南有哦！
成都就有一款豆汤饭，和这个非常的像。
今天我也给大家简单的介绍一下，豆汤饭的制作方法，看看这两者之间是否有相互借鉴的地方呢！
做豆汤饭，同样用的是白豌豆。
提前泡一晚后，我们需要把豌豆压耙，也就是压软烂的意思，压的时候，需要在豆子里加上生姜，大葱和猪油，会让豌豆更香。
压制五十分钟，就可以出高压锅，这个时候的豌豆已经非常软烂，但是还不算完。
我们再准备一口砂锅，锅里加入骨头汤，然后把压好的豌豆，舀入骨头汤里，此时的豌豆多多益善[呲牙][呲牙][呲牙]
大火烧煮，同时还需要用勺子把豌豆压散烂，让豌豆的淀粉都融入到骨头汤里。
汤开锅后，就可以下大米饭了，米饭最好是硬一些的，这样烫一下就刚刚好，已经熟透的米饭，再这么一烫，必然就软趴趴了，肯定不好吃。
最后撒上一些肉丝类的臊子，待汤变浓稠，稍稍搅拌就可以上桌了。这一碗浓香美味又营养的豆汤饭，确实看着就想吃啊！
两种美食都介绍完毕，一个是把豆子打成豆浆，再熬煮成浓稠的豆浆糊糊，一个是整粒的豌豆压成粉糯的豆子，然后再用骨汤释放豆子里绵绵的淀粉。
一个吃起来是爽滑香浓，一个吃起来是沙沙的浓香。
处理的方式不一样，做出来的效果是大相径庭的，不过两者如果交换，用稀豆粉来泡米饭，用豆汤来泡粉，会不会也是很好吃的呢？
不过我想，如果两者相结合，沙沙的糯豆子，配合爽滑的稀豆粉，会不会是最好的新组合呢！
感谢大家的观看，喜欢我可以收藏哦，我是三哥，一个敬畏食材，尊敬传统，热爱创新的美食创作者！
