豆腐是很受欢迎的食物。其材料健康，口感软糯，具有属于豆类的纯香味。
黄豆真的是一种很神奇的食物，它压榨出来汁可以煮成香甜的豆浆，它研磨成的粉则可以加工成豆奶粉，想喝的时候用开水一冲就好了，它的浆还能通过特殊的工艺制作成豆皮，腐竹之类的东西，而好吃的豆腐也是用它制作而成的，但我觉得最神奇的还是那些风靡学校门口的各种辣条。辣条大家都吃过吧，很多辣条的原材料都是用大豆和面粉做成的，虽然很简单的一种食材，但是通过调味就变得鲜辣爽口，让很多吃过的人总是念叨着无法忘记它。大豆中含有的蛋白质很高，因此多吃大豆制品对小孩子和女人有好处，最大的功效就是让人身体更强壮，皮肤变得紧致有光泽，就 这一点对于一个女人来说就很实用了。
所以用大豆做成的豆腐也会这么受欢迎，豆腐分两种，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐，老豆腐就是那种比较坚硬，里面比较硬的食材，最时候用来煎豆腐块，炒豆腐，这样做出来就能保留豆腐块的完整性，而且炸起来也能做到外面酥脆里面细嫩的口感。而嫩豆腐更适合用来煮青菜汤，因为嫩豆腐异味要淡一些，而且吃起来跟布丁一样，用来煮汤非常合适。
不敢是跟鱼一起煮还是用来炖白菜，味道都很鲜美，另外还有一种更嫩的豆腐，那就是我们常吃到的小吃豆花了，豆花是属于那种只能用勺子才能舀起来的东西，因为真的太嫩了，很容易就碎了，因此做成小吃备受欢迎。在四川有一道名菜，用嫩豆腐和肉末就能做出来，材料真的简单，但是味道却跟其他豆腐料理不一样，味道麻辣鲜嫩。
现在麻婆豆腐这道菜已经不仅仅在中国有名气了，也传到了外面的各个国家，所以很多外国人提起中国的名料理，总会说出一道麻婆豆腐。其实麻婆豆腐的做法很简单，首先准备一坨嫩豆腐，但是不要太嫩，不然容易碎，然后剁一些肉末，猪肉和牛肉都可以，然后就是四川的豆瓣酱和豆豉，然后就是最主要的味道，花椒和辣椒了。
准备好之后先把豆腐用水洗一下，然后切成小方块，这个时候锅里烧开水，然后加入一些盐，把豆腐块放进去烫一下，这个目的是为了除掉豆腐的异味，然后把豆瓣酱豆豉都切碎，把生姜也切成末，然后就可以热锅下油了，油热了之后先把刚刚切好的姜和酱都倒在锅中炒出香味，然后把肉末放下去翻炒，炒到肉末发干呈现出一种焦黄的颜色就行了。
这个时候往锅中倒入适量的开水，沸腾之后把豆腐块放下去，煮个三分钟的样子就行了，这个时候加入酱油，辣椒粉，鸡精之类的东西调味，然后用水兑一点芡粉用来勾芡，翻炒均匀后就可以把豆腐舀进碗里 了，最后再在豆腐的表面放上葱花和大量的花椒粉，一道麻婆豆腐就做好了，这样做出来的豆腐又麻又辣，鲜美入味，不管是家常吃还是给客人吃都是极好的。
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