大家好！我是小个子，今天和大家分享肉末炒茄子，炒茄子怎么能不变色不吸油呢？让我看看怎么做！原料：猪肉、茄子调料：食用油、盐、生草、生姜、大蒜、葱、淀粉、豆瓣酱方法：1
2. 茄子洗净，切成条，放盐腌出水，然后加水洗出多余的盐份，挤干水，放点淀粉，抓均匀(这样做目的是炒的时候茄子不会变色也不会吸油)。
3. 切点姜蒜末、葱花。
4. 锅里加入适量食用油，油热加入姜蒜末，豆瓣酱，爆香之后把肉末倒进去，快速翻炒至变色捞出。
5. 锅里留底油，油温升高后加入茄子（茄子不会吸油也不会粘锅），茄子变软之后加入肉末翻炒，炒至茄子熟透，加点盐、生抽、葱花，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
炒茄子总结：1.放盐腌制出水 2.挤干放淀粉
我不是厨师，只是喜欢瞎捣鼓，做得不好请见谅！嘻嘻，喜欢我的文章请点关注哦！
