不知道为什么，最近几年重庆开始流行耙子牛肉。火锅似乎不能满足喜欢麻辣龙虾的重庆人。这个包租公世家耙牛肉在北碚很有名。好家伙，一进门，非山证书就让我平静下来了。据说名副其实的世家从曾祖父一代开始制作食物。现在，这家耙式牛肉店也有10多年的历史了。
在重庆这个美食之都，一家店能开上几年就算厉害了，毕竟重庆餐饮行业的竞争真的大。重庆游品艾瑞君进店的时候是十二点钟，最后结账的时候是两点，店里一直是爆满的状态，一楼二楼都坐满了。
五个人了一份248元的套餐，牛肉、牛筋、牛杂样样都有，还送了五个素菜，算下来人均不到50元，性价比很高。
点菜之后等了几分钟就上桌了，一大锅牛肉香气四溢，牛肉已经下锅，没一会儿就开始咕嘟咕嘟冒香气，石锅红汤，浓郁鲜香。
在这里吃牛肉有专门的蘸料，因为是第一次来，老板娘亲自做了个示范，使用的酱料不是在外面直接买的，特别讲究，是老板娘秘制的青椒酱和豆瓣酱，闻起来就很诱人！
第一口当然要吃带筋牛肉，牛肉麻辣入味，十分有嚼劲，牛筋经过长时间的炖煮，一咬就断，爽滑软糯。
灵魂还得是秘制蘸料，尤其是这个青椒酱真的绝了，青椒的味道不是很浓郁，吃起来有一种鲜辣的感觉，又比普通的油碟多了一丝的清香。
接着开始品尝牛杂，最喜欢其中的牛舌，吃起来Q弹又鲜嫩，几片一起塞进嘴里，特别过瘾。
吃到一半注意到墙上还列了几个推荐菜品，来都来了，就试试吧！滑肉没有太多矫饰，就一个字——爽！一大片吃进去一点都不腻，哧溜一下好像就滑进了肚子里，不愧是“滑”肉，每一片肉都吸足了汤汁，十分满足。
另外就是标价52元一斤的香辣牛肉干，这价格一看就不一般，结果老板娘直接告诉艾瑞君没有，太遗憾了。
据了解，香辣牛肉干是“可遇不可求”的存在，只有厨师心情好的时候才做，心情不好就不做了，算是店里的隐藏菜单。一般熟客过来都要先问一句有没有，然后提前预定，因为出锅之后一会儿就卖完了。
你们都喜欢吃耙牛肉吗？如果感兴趣的话，可以试试这家，欢迎大家留言推荐更多的美食店。
