如果重庆火锅是重庆的代名词，说到牛肉火锅，一定会想起潮汕。
潮汕据说是全国最会吃牛肉的城市，作为重庆人来说是无法苟同的，论吃牛，重庆不输！牛肉的吃法也算得上丰富，煎炒炸卤顿样样皆可，但要说重庆人喜闻乐见的吃法那必须是耙牛肉是也。生活在重庆晓得哪里的火锅好吃，是日常基本必备技能，但你们知道哪里的耙牛肉好吃吗？
生活在双碑应该是一件无比幸福的事儿，因为这里美食遍布，其中就有一家令我时刻挂念的耙牛肉。
独具味觉识别性的红汤牛肉汤锅。之所以说它独具味觉识别性，是因为它采用了清汤滋补牛肉的制作方式，怎么煮都不会失去牛肉的营养价值和本味。但重庆人口味偏好麻辣，清汤寡水食得多了难免无趣，正因如此便融入了火锅底料的精华。于是乎，清汤滋补和麻辣重口这一组看似矛盾的词汇，在一锅耙灯牛肉汤锅里，得到了完美的融合。
滋补与麻辣似乎有些相爱相杀，就像火锅与上火总是并存，想要味道好又要滋补，却是两难全，但罗老板是个执着的人。30多味中草药的加入造就了这一锅清热下火、滋补养生的牛肉汤锅，纷繁的中草药不仅丰富了单调的麻辣，整个汤锅还透着中药材散发出的解腻清香。
耙灯牛肉，吃的就是牛肉，锅中的牛肉也好，牛筋也罢，都是老板精挑细选的，选材用料都是十分讲究的，绝非价廉的冻货。
牛肉全部采购自市场上最新鲜的牛腩肉，表面的筋膜是每块牛肉的标志。新鲜的牛肉要先用老姜汁液浸泡半小时到一小时，这样能够使牛肉的纤维软化，从而吃起来不塞牙，还能够去除牛肉的肉腥味。
浸泡之后还有一个非常重要的步骤—腌制，用香料和三十多种中草药腌制1-2小时，提升它的滋补功效，从处理到腌制好需要3-4小时。
牛肉也是用秘制的中草药香料慢慢熬制炖煮，整块牛肉入口最是幸福满足，耙糯合宜，鲜嫩多汁，轻轻一咬，汤汁四溢，肉和汤将整个口腔都填满了，味道相当的特别，微微卤香的味道，既不喧兵夺主又更加美味。
牛筋经过长时间的炖煮，变成了透明的颜色，而口感耙糯弹牙，吃起来有些QQ的。肥肠在一锅牛肉之中，丝毫不逊色，略带嚼劲的口感吃起来特别的香~~
整锅吃起来都是麻辣之中带着淡淡的药香味，很好闻，不浓，也不影响整体味道，但是那股香味却是回味无穷的。
大中小三种锅，主要以耙牛肉为主，配菜有白菜、萝卜、豆芽、撒尿牛丸。牛肉的价格相当实惠，他家的牛肉按熟肉来计量，而别家的牛肉也是生肉来计量的，价格都是一样的，是不是觉得他家性价比很高～
除了耙牛肉，凤尾也是必点之一，非常的好吃。凤尾的清爽和胡辣壳的香辣相互衬托，入口时的清脆听起来特别的舒服，入口后的清爽相当怡人。
现炸酥肉，肉质极好的猪肉裹了一层蛋液、花椒粒，下锅被炸得金黄金黄的，火候恰好，外酥里嫩。大小也合适，基本属于一口一个，而且越吃越带劲儿。
最后值得一提的是此店秘制的“茶水”里其实并无茶叶，而是罗老板担心食客“滋补过度”，便搭配蒲公英、麦冬、夏枯草等几味中药熬煮的清火茶，味道还不错呢。
好吃不贵说的就是它了，不过说到底关键还是味道好，一锅耙牛肉既能满足舌尖的欲望又能达到滋补的作用，确实值得安利。
美食发现地： 沙坪坝区双碑堆金村 805路公交车终点站 耙灯牛肉
