夏天天气热，人们的食欲必然下降。这时，开胃的凉菜最受欢迎。
我做了6种适合夏天吃的凉拌菜，爽脆可口，遇到了别手软，不仅做法简单，关键还特别的便宜，虽然全部是素菜，却比大鱼大肉更好吃。
一起来看看都有哪些菜吧!
第一种：香菜【推荐做法：凉拌老虎菜】
所需食材：香菜，胡萝卜，洋葱，青椒，花生米，红干辣椒，生抽，糖，醋，油。
食谱做法：
1、香菜去根，洗净，切成小段。
2、洋葱去根，洗净，把洋葱、胡萝卜、青椒切成细丝。
3、红干辣椒切成小段。
4、锅内倒油，把红干辣椒放入小碟子里，淋上适量的热油。
5、切好的香菜、胡萝卜、青椒和洋葱放在一个碗里，倒入辣椒和油，加生抽、盐、糖、醋调味，加上一勺炸过的花生米翻拌均匀即可。
香菜是比较适合夏天食用的，独特的香味加上这爽脆的口感，夏天没食欲的时候拌一盘这样的菜开胃又解腻。
第二种：豆腐【推荐做法：榨菜拌豆腐】
所需食材：豆腐，榨菜丝，香菜，小葱，蒜末，生抽，辣椒油，糖，醋，香油。
食谱做法：
1、大蒜和小葱洗净，切成末备用。
2、豆腐用水冲一下表面，用刀切成小丁。
3、取一小碗，放入小葱末和蒜末，倒入一点熬好的热香油，喜欢吃辣的可以再加一点辣椒油，放入适量的生抽、糖和醋调味，搅拌均匀。
4、榨菜丝放在豆腐上面，浇上调好的酱汁，撒上香菜就完成了。
夏天吃豆腐还是挺不错的，像这种简单做法，还有谁不爱呢好吃又简单。
第三种：西葫芦【推荐做法：凉拌西葫芦丝】
所需食材：西葫芦，大蒜，小米椒，生抽，糖，醋，盐。
食谱做法：
1、西葫芦切掉两端的头尾，冲洗一下表面，用刨丝器刨成长长的细丝。
2、小米椒切成小圈，大蒜切成蒜末。
3、碗内加酱油、糖、醋、小米椒圈和蒜末调味，搅拌均匀。
4、西葫芦丝放入盘中，加上调好的酱汁即可。
西葫芦也是比较适合夏天食用的蔬菜，这样做出来的口感与炒制的口感大不一样，但是肠胃不好的朋友不建议这样吃哦!
第四种：豇豆【推荐做法：凉拌豇豆】
所需食材：豇豆，大蒜，红椒，香油，生抽，醋，糖。
食谱做法：
1、豇豆洗净，切成小段，如果它两边的经络比较粗，可以先撕掉。
2、红椒切丝，大蒜切末。
3、锅内烧水，水开后放入豇豆焯水，快焯好的时候放入红椒丝，再稍微煮一下，煮好捞出过凉水，注意豇豆一定要煮熟了再食用。
4、焯过水的豇豆放入大碗中，加糖、醋、生抽、香油调味，翻拌均匀即可。
豇豆中含有的营养成分比较多，夏季正是它大量生长的季节，简单凉拌一下保持它爽脆的口感，脆嫩的颜色看着更有食欲。
第五种：海带【推荐做法：凉拌海带丝】
所需食材：海带，大蒜，白芝麻，胡萝卜，生抽，糖，醋，香油。
食谱做法：
1、海带需要先泡制一下，等它完全泡发以后取出。
2、胡萝卜切成细丝，大蒜切末。
3、将胡萝卜丝和泡好的海带放入开水中，分次焯一下水。
4、焯好水的海带丝、胡萝卜丝放入碗内，加上蒜末和熟白芝麻，倒入生抽、糖、醋、香油调味，搅拌均匀。
海带利于消暑，比较适合夏天食用，这样凉拌一下，酸甜开胃，大人小孩都爱吃。
第六种：豆腐皮【推荐做法：凉拌豆腐丝】
所需食材：豆腐皮，香菜，胡萝卜，蒜末，盐，香油。
食谱做法：
1、豆腐皮用水冲洗一下，然后切成细丝。
2、切好的豆腐丝放入开水中烫一下，烫好以后捞出沥水。
3、胡萝卜切成细丝，也同样放入锅内焯一下水。
4、焯好水的胡萝卜和豆腐皮放入碗中，加上香菜段，加盐和香油调味，翻拌均匀。
豆制品的蛋白质含量比较丰富，夏天多补充一些豆制品有好处，这种凉拌做法比炒得还好吃，一点都不会觉得油腻。
