最近休假,回婆婆家住了几天。
我每次回去都喜欢去赶集,买一些的时候当地特有的新鲜食材带回来。看到野竹笋才1.5元1斤,果断地买了30斤。野竹笋营养丰富,含有大量的蛋白质、多种维生素和植物纤维,经常吃有清热去火、开胃健脾的好处。新鲜的竹笋不耐存放,趁着天气好,跟婆婆一起把野竹笋晒成了干竹笋,这样一年四季随时都能吃到。晒干的野竹笋,比新鲜的还要好吃,加点肉片简单一炒,香润下饭,家人超爱吃,每次都能吃个精光。有时候懒得出门买菜,泡上一些干竹笋就能炒一个菜。今天就给大家分享一下干竹笋炒肉片的做法,需要准备的食材有:干竹笋 一小把,火腿肉 适量,干香菇 5朵,大蒜 5瓣,青椒 2个,小米椒 2个,葱花 适量,食用油 适量,低盐生抽 适量。
干竹笋用水泡发,清洗后沥干水分,干竹笋的泡发率很高,一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的,有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的,一定要多洗几遍,洗到泡竹笋的水是清澈的为止。
火腿肉切成薄片,有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉。
干香菇泡发清洗干净切成条,大蒜切片,青椒和小米椒切小段。
热锅放油,放入大蒜和干香菇翻炒出香味。
放入泡发的干竹笋,加低盐生抽翻炒上色,加一点水焖2分钟,加入火腿肉片翻炒均匀。我家做菜喜欢用低盐生抽代替盐,可以减少盐的摄入。
加入青椒和小米椒翻炒断生,加葱段提香,一道好吃又下饭的干竹笋炒肉片就做好了。
下面再给大家分享一下干竹笋的做法,准备若干的野竹笋,剥掉笋壳,比较大根的竹笋对半切开。春季遇到这野竹笋别手软,我这次买了30斤,剥完壳大概还剩下18斤。
烧一锅热开水,竹笋分5次放入锅里焯水,煮开后再煮3分钟,捞出来过凉水,浸泡半个小时,给野竹笋降温,避免捂得发黄,晒出来的笋干颜色变黑。
焯过水的野竹笋沥一下水分,放到晾网或者簸箕上晒1-2天,中途翻面几次。晚上要记得把野竹笋收到屋子里,避免接触露水受潮。
野竹笋晒到干爽、没有水分就可以收起来了,30斤野竹笋最后晒干只有4斤多。
为了方便保存,我把晒干的野竹笋用剪刀剪成小段。用密封的保鲜袋装起来,放阴凉通风的地方保存。天气好的时候拿出来再晒1-2次,这样可以避免雨季回潮。保存得当的干竹笋,不会发霉变质,一年四季随吃随取真省事。
这野菜晒干,比新鲜的还好吃,简单一炒香润下饭,家人超爱吃。今天分享这道干竹笋炒肉片的做法,您喜欢吗?如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,盗用必究!