今天立秋有句话叫“秋风起秋”。立秋后天气比较热,但秋风会引起凉意,唤醒肠胃,提高食欲。
“贴秋膘”最好的方法就是吃肉了,“以肉贴膘”是老百姓家里最常见的做法了。排骨,一般是指猪的排骨,它肉质鲜嫩,营养丰富,深受人们的喜爱,是贴秋膘的最好选择之一。排骨的做法有很多,每个家庭都会有自己拿手的做法,可谓是千家百味了。今天,我准备和大家分享的是一道排骨不一样的做法。它是用西红柿来做,但是做出来却开不到西红柿,但却能吃出西红柿的甜酸味。用这种方法做出来的排骨,肉嫩味香别有一番风味,丝毫不比红烧排骨逊色。下面,一起来看看做法吧:
『西红柿土豆炖排骨』
【食材】排骨、西红柿、土豆
【调料】食用油、盐、葱、姜、酱油、
【制作步骤】
1、排骨剁成小块洗净。冷水下锅,水开后焯烫5分钟左右,期间需要撇去浮沫;焯烫好后,捞出用水洗净排骨表面的浮沫和杂质。
2、把焯烫好的排骨放入电高压锅中,加入适量的水,放入几个葱段和一块拍碎的生姜,选择排骨档压制成熟。
3、在压排骨时,我们开始准备其他食材。土豆去皮洗净切成大块,放入清水中浸泡。把切好的土豆放入清水中浸泡,一方面可以防止土豆表面氧化变黑,一方面可以把土豆的淀粉泡出,让做出来的菜肴比较清爽,不会粘锅底。
4、西红柿洗净后划十字刀,用开水烫一下,撕去外皮,切成小块。
5、锅烧热后倒入少量的食用油,把西红柿倒入锅中,小火慢炒,用炒勺轻轻按压,炒出红油。
6、下入葱花爆香,把土豆倒入锅中,加入1大勺酱油翻炒均匀。
7、把压好的排骨连同汤汁一同倒入锅中,加入适量的盐调味,盖上锅盖,大火烧开转小火炖8-10分钟左右。
8、打开锅盖,大火收汁,待汤汁浓郁即可出锅。因为西红柿经过先炒后炖,变成了番茄酱,所以做好后能吃到西红柿味道,却看不到西红柿了。
9、炖好的排骨装盘上桌。
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