你喜欢西红柿盒吗？遇到过油炸番茄糕，放一会儿会变软的情况吗？今天，我将和你分享一个香脆的方法。这样炸的西红柿糕凉了也脆了，我们一起看看怎么做吧。材料：茄子、猪肉、韭菜、鸡蛋、生姜、面粉、淀粉、糯米粉、粉、白胡椒粉、盐、生草、料酒、水、油。
做法：
首先调一碗脆皮糊，碗中加入6勺面粉，一勺糯米粉，一勺淀粉，少许盐和泡打粉，加清水调成稍微有点浓稠的糊糊。
往面糊碗中加入2勺量的油，搅拌均匀。调好的糊糊往下落，是呈流水状，而不是滴落状的。
猪肉去皮，切成片状后，用刀剁成肉泥。
韭菜洗净，切成韭菜末。生姜切末备用。
将剁好的肉泥放入大碗中，加韭菜末和姜末，打入一个鸡蛋，倒入一点料酒，撒上适量的盐，加一点生抽和白胡椒粉，顺着一个方向把猪肉搅拌均匀。
茄子洗净后，切掉茄子蒂，把茄子切成连刀的夹片状。(何谓夹片状：就是一刀断，一刀不断。)
取一片茄盒，把调好的肉馅夹在茄盒里。
锅内倒油，待油温烧热至筷子放进去起密集泡泡，把茄盒先均匀地粘上一层淀粉，再把茄盒放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊，放入油锅中炸制。
等茄饼炸至表面壳变脆发黄，就捞出沥油。
等油温烧得热一点后，放入炸好的茄饼再复炸一遍。
待锅内的茄饼炸到外皮金黄，且油锅内没有什么泡泡，就可以出锅了。
这道香酥炸茄饼就做好了，吃起来外皮又香又酥，里面的肉馅汁水丰富，喜欢吃茄饼的朋友赶快试试我的这个做法吧!
