炒乳头部土豆，创新方法，酸爽爽口，比红烧肉连续吃个8天长假，每天一玩就吃，大鱼肉腻了，反而蔬菜更受欢迎。
据网上消息，最受欢迎的菜不是西红柿炒鸡蛋，而是炒土豆丝，根据我店的点菜记录，也确实如此。不过到饭店吃饭，我劝大家还是不点这菜，太亏了，500克土豆丝炒一盘，用脚也能算出成本，结账时请看看单子，饭店收多少。
喜欢吃的话，还是在家里做实惠。不要和我说没有时间，如果真正热爱厨艺，时间挤挤就有。况且这么简单的炒土豆丝，从备料到成菜，10分钟就足够了。
我以前的东家吴生，吃土豆饭长大的，从大山里来到大城市闯荡，由于没有什么特长，过得并不如意。直到有一天，在步行街看到各种小吃，唯独没有土豆制品。吴生灵机一动，打定主意，自己就是吃这个长大的，什么做法不会，于是决定干这行。
吴生买辆破三轮，购买了工具做烤土豆贩卖。人们吃惯了烤红薯，烤土豆第一次见，于是争相购买，把吴生的小档围了个里三层外五层，生意出奇的好。不久挣到了第一桶金，他租了门面，把土豆生意做成了系列，焖煎炒焗炸火锅麻辣烫烧烤，只有你想不到，没有吴生做不到。
有一次我去他家作客，穿过金碧辉煌的客厅，进入装修豪华的厨房，看到吴生正在烤土豆，比当初破三轮年代更加专心致志。
大家明白我想表达什么了吗，就是做某事，首先是热爱，然后坚持，像吴生那样，做成行业的专家。做饭简单吧，一大半中国人都会，但是真正热爱，做到厨师水平的有多少，不用我多说啦。
油豆腐炒土豆丝
所需食材
土豆500克，油豆腐150克，糖1克，虾皮粉3克，大红浙醋10克，辣椒油10克，生抽10克，盐5克，蚝油5克，食用油10克。
制作方法
（1）土豆洗干净，去皮切片，然后切丝，放入盆里，加入清水浸泡。油豆腐切条。
（2）烧锅倒入食用油，放入土豆丝翻炒至转色，时间30秒钟。
（3）加入油豆腐炒匀，加入大红浙醋，盐，糖，生抽，加入少量清水化开调味品。
（4）加入辣椒油，虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
制作关键
1.土豆丝浸泡
土豆丝切好后，我们会看到，案板上会有不少粘液，这个就是土豆中的淀粉渗透出来了。应该把土豆丝放入清水中浸泡，去除多余淀粉，这样在炒制过程中，土豆丝就不会粘锅。
2.炒土豆丝
这道菜追求的是爽脆，土豆丝就不能炒老，刚熟即可，如果土豆丝出现折断状况，就是过火了。看到土豆丝转色后，就已经6-7成熟，这个时候放入油豆腐，调味品炒匀后，刚好全熟。
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