天气变冷了，这个蘑菇不要错过，简单地和锅一起快速、实惠、又做饭，好吃也不怕发胖。
冬季天冷，这对于喜欢吃肉的朋友来说，现在可是吃羊肉、牛肉、排骨等的好时节，不仅是因为冬季的进补的好时节，多吃肉类可起到滋补的作用，而且还因为冬季寒冷，吃点高热量的肉类，可以帮助人们暖暖过寒冬，导致肉成了餐桌常见的美食。肉虽好，切莫贪吃，不然很容易导致身体发胖，这不最近胖了好几斤，妈妈整天嫌弃，因此有荤有素更有助于健康。有的人不怎么爱吃蔬菜，饭菜里顿顿离不开肉，平时做饭可以选择将各类蔬菜和肉搭配在一起，制成小炒菜，美味又下饭。市面上的蔬菜种类比较丰富，但要想吃到新鲜可口的时令菜却不太多，而且最近逛超市，感觉这些反季节蔬菜比平时贵出了好几倍。这个时候，除了选择吃蔬菜，菌菇可是不可错过的食材，营养价值高，而且很美味。
菌菇的种类比较多，其中杏鲍菇因菌肉细腻，口味独特，有“鲍鱼”的口感因而得名，也深受广大食客的喜爱。杏鲍菇的营养价值比较高，烹饪手法多样，夏季适合凉拌，冬季适合小炒或炖汤，很是鲜美。今天就将杏鲍菇和当季的白菜，以及油菜和肉搭配在一起，制作一道小炒菜，简单又实惠，好吃又下饭，一起看看吧！
【杏鲍菇炒油菜】
食材：杏鲍菇、白菜心、油菜、猪肉、葱、干辣椒、手擀粉、盐、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、杏鲍菇冲洗干净后斜着改刀成小块，再切成片，装入盆中，倒入刚烧开的水，烫一下或者直接焯一下水
2、家里剩余的一点白菜心，剥离开后冲洗干净，油菜摘洗干净，太大可以稍微改刀，切成小块，猪肉切成小丁，葱洗净斜着切成段，干辣椒切段，手擀粉切小段
3、锅中烧油，油热后放入猪肉煸炒至变色，再放入葱段和干辣椒煸炒出香味
4、接着将烫好的杏鲍菇挤干水分和白菜心一起倒入，快速煸炒至发软断生
5、紧接着放入油菜翻炒，待油菜发软后加入手擀粉煸炒，根据个人的口味加入适量的盐、蚝油、十三香调一下味
6、食材全部炒软炒熟后，放入剩余的葱段和干辣椒，再撒些鸡粉，翻炒均匀就可以出锅了
小提示：
1、杏鲍菇煸炒之前，记得焯一下水，白菜心是剩余的，没必要刻意添加
2、手擀粉炒之前可以焯一下水，不焯水的话，煸炒时稍微多炒一会儿，这样会更入味，吃着更有韧劲
