#你最擅长的家常菜是什么#我最擅长的家常菜，这个口感软糯，抿着就要烤融化的凤爪。这是我自己想出来的独家味道。今天和大家分享。
有空闲时间的时候特别喜欢做些鸡爪、鸭脖或酱些棒骨边细细地啃着边和家人聊着天或者是一起看会电视节目，即便只是打开音箱听听歌也是很享受的。
一般鸡爪要么红烧，要么卤着吃，今天想换种做法试试。家里小朋友现在能稍微吃点辣味，所以郫县豆瓣酱已经是家中的常备调料，尝试着在炒红油时加入2勺，再添上些番茄酱，味道竟然很出众，而且做好的鸡爪也更红润油亮。当然这道菜的点睛之笔还是提前炒香的料油，一道菜味道好的关键是每一步都不将就，都要用心。
烧好的鸡爪酥软入味且富含浓郁的汤汁，用筷子夹起来晃晃荡荡地送到嘴里，轻轻一抿整块的“掌中宝”就滑落下来，满满的胶原蛋白呀！
1、 鸡爪洗净、浸泡好后剪去指尖，用菜刀背部剁成上下两半。胡萝卜去皮洗净切成粗条。
2、 将剁好的鸡爪放入冷水锅中开始焯烫，锅中倒入黄酒或料酒去腥异味。
3、 待锅中水沸腾后撇去浮沫，用筷子将鸡爪控水捞出。
4、 炒锅中倒入油，油量不必多，就是平时炒一个菜的量足矣。放入1、2个八角，1片香叶，葱段、大蒜、小半个洋葱丝炒成香料油，如果喜欢重辣味，可以放些干红辣椒一起炒香。
5、 放入1-2勺郫县豆瓣酱（如不能吃辣，放一勺即可），2勺番茄酱或番茄沙司小火煸出红油。
6、 倒入焯好的鸡爪翻炒，随后倒入2勺生抽，1勺老抽调味上色。
7、 倒入没过鸡爪的开水，沸腾后调小火盖锅盖开始烧制。
8、 大约40分钟到1小时左右鸡爪很软烂，锅中汤汁也不多。
9、 倒入切好的胡萝卜粗条并搅拌均匀，放入适量食用盐，4、5粒冰糖盖上锅盖继续烧（如果觉得颜色淡，可以再适量加些老抽）。
10、 大约十分钟后调大火开始收汁并不时搅拌，冰糖除了增加了甜味也起到了增亮的效果。鸡爪富含胶原蛋白在收汁的过程中会越来越粘稠，待汤色红亮，鸡爪油润并包裹住汤汁时即可关火装盘。
11、 撒上香葱碎和熟白芝麻开啃吧！
咬上一口软糯香醇，一口一口根本停不下来。
