蟋蟀肉要这样炒，没有腥味，饭很辣，是丈夫下酒菜的必备食物。
冰箱里有点蛏子肉，看蛏子肉个头非常大，据说这个叫蛏子王，一下子就流口水了，赶紧拿下，回家做点下酒菜，想想都老香了。这种大个的蛏子，弄不好有点牙碜，处理好了就非常好吃，要把底部的位置，用剪刀剪开，把里面的砂洗净，这样吃起来就不牙碜了，因为是速冻的产品，不像新鲜的蛏子，买回来以后可以浸泡吐沙。蛏子王的肉比较大，所以焯水的时候要多焯一会儿，保证熟透，这样吃着才更放心。
海鲜产品，我喜欢吃辣味的，既可以去掉海鲜中的腥味，还可以更有食欲。蛏子肉这样简单一炒，非常好吃，每次做一大盘，家人都抢着吃。有时候孩子睡觉了，我也会炒一盘，整点冰镇啤酒，跟老公一边看电影，一边又吃又喝，老带劲了。这个做法，适用于任何海鲜的炒法，学会一道菜，可以做出很多菜，太划算了。香辣入味，好吃下饭，更是老公下酒必备菜。
辣炒蛏子肉
所需食材：蛏子肉500克、葱1颗、干辣椒适量、蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、白糖半勺、食用油适量。
制作方法：
1、我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。
2、把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。
3、锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，可以加两片姜和料酒，可以去掉腥味。煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。
4、锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀。
5、把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。
6、再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。
小贴士：如果口味比较清淡，可以不加盐，因为生抽、蚝油、豆瓣酱本身就比较咸，吃得太咸对身体不好，根据自己的口味来调整就行。
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