种碎肉绝对最适合，拌面做的卤更为迫切！吃满一碗还不够，对于从小不太喜欢茄子的孩子们来说，真的是出乎意料。
By 满妈厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2根
- 肉馅 300克
- 青椒 适量
- 胡萝卜 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 蒜 3瓣
- 高汤或清水 半碗
做法步骤
1、茄子洗净切成手指粗细的长条。
2、上锅蒸5分钟
3、调个酱汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺糖 1勺淀粉 适量清水 搅拌匀备用。
4、锅里放油 先把肉馅翻炒至变色。加入蒜末 翻炒几下。
5、加入青椒丁和胡萝卜丁（一点作为点缀即可）
6、放入蒸好的茄子
7、倒入调好的酱汁，加小半碗的高汤或清水，加热一会儿，收收汁就可以出锅了
8、我比较喜欢有些汤汁的，所以就这个程度。
9、拌到煮好的面条里，开吃！
10、拌匀后非常有食欲
小贴士
之前总有伙伴问高汤，其实就是炖肉，或者每次鸡汤我会冻起来一些，味道更香一些，放白水也一样，怕味道不够放鸡精。 食谱是多人的量，一人餐酌情减配。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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