每当夏天天气热的时候,人们只要稍微运动一下,就容易出汗。中医有句话叫“夏天良心”。根据《黄帝内经》色补色原则,适合多吃多汁的西瓜、甜樱桃、红提等红色水果和蔬菜,每天吃的蔬菜最适合西红柿。
番茄既可以煮汤,可以炒、也可以直接凉拌,除此之外,每到夏天天气热,最餐番茄馅的包子,一想起就忍不住咽口水,鲜美多汁,清爽不油腻,不用放肉就特好吃。
夏天天气热,很适合做包子,因为气温高,会大大缩短面团发酵的时间,只要利用晚上追剧的时间就可以把包子做好,放凉后放入冰箱冷冻保存,第二天早上直接蒸蒸就暄软可口,热气腾腾,配上现煮的小米粥或者电饭锅预约好的米粥就是非常营养的早餐了,晒到朋友圈,朋友甚是惊讶:番茄也可以做馅包包子?表示难以置信。
番茄不仅可以包包子,还可以包饺子,如果您还没有吃过,那么一定要试一试,会给您味蕾带来全新的感受,鲜香多汁,尝过一次就忘不了,回味无穷!
下面就把制作方法和制作技巧分享给大家,找时间也来试一试,保准你会不自觉地感叹:番茄馅包子原来这么好吃,鲜美多汁又清爽,比吃肉包子还香!从此也会为之着迷,吃了还想吃~
【番茄鸡蛋馅包子】
---准备食材---
面粉500克、酵母粉5克、温水275-280克、白糖5克、鸡蛋3个、番茄3个、盐适量、生抽1汤匙、植物油适量
制作步骤:
1、首先把500克面粉倒入搅拌盆中,撒入5克白糖和5克酵母粉拌匀,一边加入温水一边搅拌成棉絮状,然后手工揉成光滑的面团。(温水的温度不高于35度,这是酵母粉最喜欢的温度,容易发挥作用,发酵更快。)
2、把面团盖上盖子,放在温暖的地方发酵至原来的2倍大。(夏天发酵时间很短,也就40分钟左右即可发酵完成)
3、趁着面团发酵的时间,把鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀;炒锅中加入比平时炒鸡蛋多一倍的植物油,再舀入1汤匙猪油烧热,倒入蛋液,蛋液还没有定型时用竹筷子快速将其搅散成小块鸡蛋碎盛出,保持其鲜嫩香软的口感。
4、锅中烧开水,把番茄放入开水中烫30秒后取出,撕去番茄表皮,去除番茄内瓤籽粒,把番茄外层切成小丁并且用干净的纱布滤去汁水备用。
5、炒好的鸡蛋碎和番茄外层碎丁搅拌均匀,调入适量的盐、1汤匙生抽、少许的白糖拌匀,番茄鸡蛋馅料就制作好了,保持原汁原味独特香。
6、发酵好的面团取出重新揉成光滑的面团后搓成长条状,分割成的大小均匀的面积子。
7、案板上撒干面粉防粘,把面剂子在手心中揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成边沿偏薄,中间偏厚的包子皮。(为了面积子水分不蒸发,用保鲜膜把面积子盖上)
8、取一包子皮,中间尽可能地多放些番茄鸡蛋馅料。
9、然后双手配合,一边捏褶提花一边旋转,直到最后收口。
10、为了汤汁不流淌,可以最后把花边全部往上提,收拢成一个顶端带尖的宝塔形状。
11、蒸锅中垫上防粘屉布,把包好的包子摆放在蒸锅中,包子和包子之间要留有一定的空隙,给包子再次发酵留足位置。先盖上盖子焖15分钟,让包子再次发酵,然后开大火蒸15分钟即可关火,此时不忙打开锅盖,继续焖5分钟后让锅盖上的蒸汽冷凝后流下来之后再打开锅盖,避免包子回缩。
12、热气腾腾的包子就新鲜出锅了,个个暄软有弹性,散发着馋人香。
13、配上米粥和小菜就是非常营养的早餐了。番茄鸡蛋馅的包子高营养、低热量,咬上一清爽多汁,满嘴香。
---温馨提示---
1、调制番茄鸡蛋馅时要去除番茄瓤,并且把番茄外层切碎后沥出汁水,保持其相对干爽,避免汁水过多,趟汤漏水影响包制。
2、煎制鸡蛋时锅中的用油要考虑到后续要加的番茄丁的用量,一般要加入比平时煎鸡蛋多一倍的用油量,并且加入少许的猪油会使煎蛋更软更蓬松。
天热,番茄正当季,最馋这馅的包子,鲜美多汁,清爽不油腻,不用放肉就特好吃!。现在把番茄鸡蛋馅包子的制作方法分享给大家,只要按照方法做,保准您吃了还想吃,还会赞叹:番茄馅包子原来这么好吃,鲜美多汁又清爽,比吃肉包子还香!今天的分享就到这里,喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用,您的点赞是最暖心的鼓励,笔芯。
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