昨天在家闲着不做库存调查，顺便说一下，我不是说给你做日常囤货目录。
也是因为盘点，发现柜子里还藏了一个宝藏。
干脆把囤货清单放一边，先单独给它一个安利——真空麻竹笋片。
日常囤货里，最难办的就是蔬菜。
冷藏难保存，冷冻占空间，菜干虽然好，但跟鲜蔬菜的风味区别还是很大。
真空浸水保存的蔬菜就不一样了：常温放置就行，保质期还长达一年之久，和其他蔬菜处理方式相比，风味和口感损失最小，很适合作为日常囤货。
我买的这款是英德（清远的县级市）同事推荐的，她们那被誉为中国麻竹笋之乡。
和细细长长的春笋不同，麻竹笋个头更大、也更长，麻竹笋能有一米五长、二十斤重！
图源网络
个头大，产量高，价格也不贵，连带着吃法多、销路也广。
除了新鲜烹饪，英德人还会把麻竹笋蒸煮后暴晒，做成笋干；
或是用泉水浸泡，再真空包装起来，做成笋片、笋丝。
而后销往海内外各地，是火锅店、拉面馆、酒楼等餐馆的常备原材料。
拆袋洗一洗或焯个水就能吃，不管是炖汤、烫火锅、凉拌，或是炒菜，爽脆又好吃。
喏，今儿我就拿它炒了个肉——麻笋炒牛肉。
麻笋片焯水，腌个牛肉，和青红椒同炒，10分钟就能出锅，很是对胃。
广州最近温度猛飙，中午胃口不好，我还在锅里放了一个开胃秘密武器：酸笋酱。
酸笋酱，是用酸笋、豆豉、辣椒、油、盐等调味料制成的酱料罐头。
它的味道不像酸笋那样霸道，吃起来却酸、脆、咸、辣，拿来拌面、拌饭都很过瘾。
擓了三勺到锅里，和笋片、牛肉一块儿炒，得劲！
没有酸笋酱，直接用笋片和辣椒牛肉一起炒，也一样清爽好吃。
PS，酸笋酱炒的时候还是有一点味道的，香臭香臭的，还挺上头。
- 麻笋炒牛肉 -
[ 食材 ]
牛后腿/牛里脊250g 麻竹笋250g 青红尖椒各2个 香菜5根 青蒜2根 蒜片2瓣生抽1.5大勺 胡椒粉1小勺 小苏打1小勺 盐2小勺 糖1/2小勺 酸笋酱3大勺 食用油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.牛里脊/后腿肉逆纹切5mm薄片
加入1小勺生抽、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺小苏打、1小勺淀粉，3大勺清水捉腌水份吸收，加入1大勺食用油拌匀
2.青红尖椒、青蒜滚刀切块，香菜梗切段，蒜瓣切片
3.麻竹笋加入沸水冲泡一次，沥干水分，去除酸涩味
4.起锅热油，大火倒入腌渍好的牛肉，炒至变色（七成熟）倒出
5.再起锅热油，加入蒜片、青红椒、青蒜白煸香，加入酸笋酱炒香
6.加入麻竹笋、1大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖翻炒入味，倒入牛肉、香菜梗、青蒜绿翻炒均匀出锅
要说快手菜唯一的缺点，就是菜炒好了，米饭还没熟。
嘿嘿，别以为我会乖乖等待，这刚出锅、镬气十足的热腾腾可不等人~
红、白、绿、棕相间，颜色丰富多彩，轻松吊起名叫饥饿的馋虫。
一尝，果然没有辜负我的期待，笋片爽脆，牛肉嫩滑，辣椒的辣味也完美融入菜里，其本身则变得柔和软嫩。
偶尔吃到几粒笋丁，脆脆的，咸酸味十足，赶紧扒两口米饭来压一压~
再呷一口梅子苏打水，不自觉就要发出一声喟叹，舒爽！
心满意足的吃完这一餐，继续去码我的囤货指南。
小伙伴们有啥囤货心得，评论区留言告诉我，我也一并整理进去~
