北方很多地方喜欢在福泉吃面食,简单清爽,充饥,古语是“豆福饺子同父异母面、三福煎饼摊鸡蛋”,现在已经进入末伏——“三福一日”的三福。要吃“人头摊鸡蛋”。简单来说就是鸡蛋面包。
炎热的三伏天进入尾声,在家吃什么饼呢?分享5种好吃又省事的饼做法,美味打败早餐店,学会了照着做给家人吃。
1、酱香饼
路边摊超火的酱香饼,在家也能做,香酥味美,家里老少都爱吃。
1、面粉加入盆中一分为二,一半加入热水搅拌均匀,另一半加入冷水搅拌絮状,一起揉成一个光滑的面团,醒30分钟。
2、葱一半切段,另一半切葱花,蒜切片,2勺郫县豆瓣酱剁碎,碗中加入2勺面粉和3勺热油,搅拌均匀调成油酥。
3、炒锅中加入少量的油,加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角,爆香后,用滤网捞出扔掉,加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油,要不断地搅拌使各种调味料充分融合,小火慢炒5分钟,做成复合酱料。
4、将醒好的面团分成大小均匀的面剂子,擀成面皮,用刷子将做好的油酥均匀地涂抹在面皮上。
5、用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段,面皮一层一层叠加在一起,擀成大小合适的饼状。
6、平底锅中加入适量的油,油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄,即可出锅。
7、在饼上均匀地涂上炒好的酱汁,撒上白芝麻和葱花,咸香诱人的酱香饼就做好了。
2、土豆胡萝卜鸡蛋饼
松软好吃的鸡蛋菜饼,也是让孩子不知不觉中补充蔬菜的好方法。
1、胡萝卜和土豆洗净去皮擦成丝,入锅焯水20秒左右,焯完水后挤干水分。
2、在胡萝卜丝和土豆丝中添加适量盐,少许葱花、五香粉、适量面粉搅拌均匀。
3、锅中加入适量的油,油温五成热左右取适量胡萝卜丝和土豆丝放入锅中,摊成鸟巢状,小火慢煎定型。
4、在中间打入一个鸡蛋,小火慢煎至两面金黄即可。
3、春饼
一次蒸出来十多张的技巧,可一定要学会了,卷什么吃都省事。
1、和面时用普通的中筋面粉就行,面粉中加入适量食用盐,搅拌均匀,将面粉一分为二,一半用温水搅出絮状,剩余用凉水和,将两种面絮揉在一起团成团。盖上保鲜膜醒发20分钟
2、醒发好的面团搓成长条,切成剂子,剂子的大小差不多是两个饺子皮的剂子。
3、把剂子按扁擀平,挨个刷上一层食用油,一个接一个地摞在一起。
4、摞好的面饼用手向四周轻轻按压,翻面后接着按压。
5、用擀面杖从中间向外慢慢擀开,要来回擀包括边缘,正面擀几下翻面再擀几下,这样擀出的饼皮四周薄厚均匀。
6、蒸锅中垫上屉布,把擀好的饼皮放进去,上汽后蒸10分钟就行,蒸好后把饼皮一张张揭开。
8、这样春饼就做好了,吃的时候可以配一些黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、酱肉丝卷着,虽然薄但劲道,嚼劲十足。
4、葱花饼
简单好吃的葱花饼,当成早餐超级受家人欢迎。
1、面粉中加入半勺盐,搅拌均匀后,将面粉分为两半,一半加入适量的热水,揉成面团做成烫面,另一半面粉加入适量的凉水,搅拌成絮状后,团成面团,将两种面团在一起,充分的揉搓。
2、将面团搓成长条状,切成大小合适的小剂子,面团表面刷上一层油,密封醒20分钟。
3、制作油酥,碗中加入适量的面粉、少量五香粉和盐,锅中加入适量的油,油热后倒入碗中,搅拌均匀,2根小葱洗净后切碎备用
4、面剂子擀成长方形,均匀地刷上油酥,撒上葱花,像叠扇子一样将面皮叠起。
5、叠好后的面皮从一端卷到另一端,用擀面杖擀成圆饼状。
6、平底锅中加入少量的油,油热后,放入擀好的葱花饼,烙至一面金黄后,翻面将另一面也烙至金黄即可出锅。
5、香酥牛肉饼
外皮酥脆,肉味诱人的牛肉饼,香而不腻,好吃到没朋友。
1、面粉加适量油和水揉成团,搓成长条状,切成大小合适的小剂子,表面刷上一层油,密封醒面30分钟。
2、姜、葱切成末,牛肉清洗干净切成肉馅,碗中加入2勺面粉、5勺热油,搅拌均匀。
3、肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒粒、1个蛋清,顺时针搅拌至牛肉完全上劲。
4、面团醒好后,擀成较薄的长方形面皮,加入肉馅和葱碎包裹,空白的面片均匀地刷上油酥,卷成一个圆球状,再次醒15分钟。
5、醒好后擀成圆饼状,放入平底锅中烙至两面金黄即可,香酥好吃的牛肉饼就做好了。
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