“家老,有宝”,小孩子不仅可以吃零食,中老年人也可以适当吃。
家里有老人的就会知道,现在天气燥热,很多老人都会觉得嘴里发苦。这个时候,不如在家做一些简单的零食解解馋,更有助于身体健康。
如果不差钱,强烈建议中老年人,常吃4种零食,既解馋又对身体好。
一、猪肉脯
1.首先准备一些猪瘦肉,全部打成肉泥。在肉泥中加白糖10克、食盐2克、生抽10克,再倒入适量的料酒去腥,加入一点红曲粉让肉脯的颜色会更加红润。
加入少许黑胡椒后,用筷子顺着一个方向不停地搅拌,让肉吸收调料的味道,搅至肉泥上劲成团就可以了。
2.然后拿出一张吸油纸,把肉泥挖出来,均匀摊在吸油纸上面,摊好以后用另一张吸油纸盖起来,用擀面杖擀一擀,把肉泥压平整。
然后把上面的吸油纸拿下来,边缘比较薄的肉泥往里推一推,以免烤糊,在肉泥上面均匀刷一层蜂蜜水,再撒一层白芝麻。
3.烤箱预热以后放入准备好的肉泥,用180度的上层火先烤15分钟,然后取出来,把肉泥翻一下面,刷一层蜂蜜水放入烤箱中再烤10分钟。
10分钟以后猪肉脯就烤好了。把它切成小块,摆放在盘中即可食用,也可以晾上一天,吃的时候更有嚼劲。
二、麻花
1.准备面粉300克,打入一个鸡蛋增加面的营养,加入食盐3克增加筋性,撒入一小把黑芝麻,再淋入一些植物油,植物油能使和出来的面更加柔软,方便起酥,用清水和面,多次少量的添加,先把鸡蛋搅散再搅入面粉,搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。
2.开始制作面坯:揉好之后取出来,在案板上刷上植物油防止粘连,把面团揉光滑搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子搓成粗细均匀的长条,注意不要搓断。
捏着其中一头,把另一头朝一个方向搓至上劲,对折起来,面条会自动地卷成麻花的形状,放在案板上再滚上一圈,花纹会更加地紧实好看,再把接口处捏在一起,麻花的生坯就做好了,做好的生坯静置饧上10分钟,这样炸出来的麻花会更加的蓬松酥脆。
3.开始炸制:起锅烧油,油温5成热时把生坯放进去,用筷子不停地翻动让麻花均匀受热,这时麻花会逐渐膨胀变大,漂浮在油面上,保持小火继续翻动,炸2分钟左右,麻花炸成金黄色时即可出锅,一道金黄焦酥的麻花就做好了。
三、玉米面发糕
1.准备一个和面盆,倒入玉米面粉200克。倒入开水用筷子搅成面絮,用开水烫一下。玉米面口感更细腻,搅拌到盘中没有干面絮就可以了。
准备一个小碗,加入酵母3克、倒入180毫升热牛奶,用勺子搅拌化开酵母。
2.在烫好的玉米面盆中,加入普通的小麦面粉100克,打入2个鸡蛋。边倒入牛奶边用手搅拌把玉米面絮和小麦面粉充分融合,面要和稀一点,做出来的发糕才能更蓬松柔软。
搅拌好以后,取一个盘子盖住面盆,放在温暖的地方发酵2个小时。
3.准备一个小盆,取出锡箔纸,把小盆里面包起来。我们把面糊倒在准备好的小盆中,用勺子刮干净。小盆中的面糊有不平整的,我们晃一晃小盆就平整了。然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。
4.取出电蒸锅,锅内加入清水。把小盆放入锅内,凉水在烧开的过程。也给发糕一个2次发酵的时间,水开以后蒸25分钟。放在盘子中一点一点揭开锡箔纸,用刀切成小块。
拿起看一下,发糕蓬松柔软。在上面按一下能快速回弹,不发粘,发糕就可以食用了。
四、南瓜酥
1.准备老南瓜半个,削去外皮,把南瓜切成片,刮去南瓜瓤。削皮的板栗老南瓜半个,先切成片,再切粗细均匀的南瓜条。
放在盆中,加入白糖5克,用手抓匀。血糖高的朋友不要放糖,南瓜本身也有淡淡的甜味。
2.倒入植物油拌匀,植物油不要倒太多,拌上植物油。最后倒入椰蓉少许,颠盘拌匀,使南瓜条上均匀的裹满椰蓉。倒在烤盘上面,摆放整齐。
3.放在烤箱中,调成上下火180度,烤35分钟,就可以把南瓜条烤干。如果烤箱很大,温度180度烤25分钟即可。
烤好以后取出放在盘中,凉一凉就脆了,做为一道小零食吃起来健康又美味,自己做的还卫生。
(第一美食编辑:开心)