小时候住在农村，所以当时家家都种花园。院子里有西红柿、青椒、黄瓜、土豆等很多食物。不需要出去买食物。纯绿色没有被污染的蔬菜，吃在肚子里也很安心。
茄子的营养价值，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，特别是茄子皮中含比较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对预防高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效。所以我们在吃茄子的时候一定不要把茄子皮给削去了，最好是连皮一起吃。
每次做茄子的时候都会想起来妈妈的味道，那时候妈妈炒的茄子最好吃，就是那种用家里面的大锅炒出来的味道，让我想起来这口水就直咽。其实这几年也做了不少的茄子吃法，还是觉得这个口味最合适了，青椒跟茄子一起炒，下饭还好吃。
【菜名】：青椒茄子
【食材清单】：茄子，青椒，酱油，腊肉，盐。
【烹饪步骤】：
1、把青椒给清洗干净，根部可以切掉，用水清洗干净，斜着切成辣椒丝。要是不能吃辣的话可以把青椒的籽还有青椒的筋也去掉。腊肉也切成薄片来准备好。
2、 把茄子给清洗干净，用手撕成条状，茄子的品种大家随意准备就可以了，我用的是这样的紫皮茄子，本来是打算晒干了，突然就想吃这道青椒炒茄子了，建议大家最好是用手撕，比刀切的会更加的入味。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，烧热了以后把腊肉下进去，翻炒出来香味，煸炒出多余的油脂。
4、 把腊肉身上多余的油脂翻炒出来，把茄子下进去以后用大火翻炒，再往锅里面加入适量的盐调味，适量的酱油上色。
5、再加上少量的开水，把茄子给翻炒汁软烂。
6、 最后再把青椒丝也下进去，用大火翻炒个1分钟左右就可以出锅了，香辣可口，还非常的下饭呢。少油少盐，10分钟即可做好的好吃的快手菜，青椒与茄子的完美结合让不爱吃蔬菜的小朋友也赞不绝口。还在犹豫什么？赶紧做起来吧，家人也一定喜欢吃。
【小贴士】：
1、喜欢吃辣的朋友，可以用长辣椒或者螺丝椒，就算用红辣椒来炒也行。
2、紫色茄子一般都比较的吸油，大家在用紫色茄子做菜的时候可以把茄子撕成条了以后可以加入适量的盐，抓拌均匀以后腌制一会，大约10分钟左右，时间到了以后再用手把茄子腌制出来多余的水分给挤干。
3、青椒先加盐炒入味，再加茄子炒，这样的茄子容易吸收青椒的汁水，口感更加香鲜。
