文/阿洪
昨天晚上荞麦面凉拌，家人总是赞成。
荞麦凉面这是夏天打开食欲的最佳方式，忙碌一天的身体必须有足够的营养来滋养，才能保证有足够的精力，荞面冰镇凉面，冰爽顺滑，驱走满身的疲惫，记得，要趁凉吃。在很多人眼中一说到荞面凉面，就会说那是日式料理，真不能这样说。
首先，荞麦是起源于中国的一种古老粮食作物，在《神龙书》中就有过荞麦的记载，说明公元前5世纪荞麦就已经在我国种植，就已经是人们很喜欢的粮食作物。只不过后来因小麦的口感比较适合食用，慢慢的荞麦就不受待见。
其次，我们可以追溯荞麦传入日本的时间，资料记载是在唐朝的时候由我国传入，由于荞麦的味道等各方面都优与当时日本的食物，所以荞麦很快风行与日本诸岛，并且衍生出了高达100多种的吃法，一直延续至今。所以只能说荞麦在日本吃法比较流行，说白了就和北方吃馒头一样普遍。
我们来简单了解一下荞面的营养价值，抛开口感不说，荞麦所含淀粉就达70%以上，蛋白质含量也在10%以上，其余矿物质大米和面粉有的，荞面也有，总体营养成分是高于大米和面粉的。其中含有的维生素E和可溶性膳食纤维对身体很有益处，含有芦丁和烟酸等物质可以对视力和血管很是有益。可以说在我们日常生活中可以经常食用荞麦做成的美食，是有利于身体健康的。很多人说荞麦吃多了会出现身体不适，其实这不是荞麦的问题，是饮食习惯导致的，像南方人吃多了白面也会出现问题，就这个道理，凡事都有两面性。
最后一如既往的上菜：凉拌鸡丝荞面
【所需食材】：
主料：荞面，鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，大蒜。
调料：生抽，香醋，香油，油泼辣子，盐，糖，芥末油。
【烹饪方法】：
第一步，食材处理
鸡胸肉切片，然后下锅煮熟，捞出过凉后用手撕成细条；胡萝卜切细丝；黄瓜切细丝；大蒜剁成蒜泥。
第二步，煮面
直接用荞面的挂面就可以，如果要做鲜面条的话需要荞面和白面混合和面，荞面比例把握在20~30%就可以。把面条入锅煮熟后直接捞入冰水中冰镇一下，肠胃不好的人直接入凉白开过凉就可以。
第三步，调料汁
碗中放入蒜蓉，调料加生抽、香醋，适量的盐和糖，2～4滴芥末油，最后淋上香油搅拌均匀便可。
第四步，调味
把冰镇好的面捞入盘中，上面盖上鸡肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，调好油泼辣子，最后浇上料，食用时汁拌匀即可。
一口冰凉，一口美味，只有这样才能把满身的疲惫驱逐，尽情的享受夏日的美好。大口大口的吃面，再把汤汁喝个点底朝天，最重要的是吃荞麦凉拌鸡丝要趁凉吃，这点最要紧，一点切记！#美食测评团#
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