夏天天气热，很多吃热干面的人不感兴趣。今天我们讲冷面，解暑~日式荞麦面最有名的是长野神酒。
根据荞麦面掺入的小麦粉比例，荞麦面的口味有很多种，常见的有100%，也有所谓的八割，就是荞麦8：小麦2。汤的做法有多种，但是一定需要木鱼屑或是昆布（干海带）煮出的高汤。
只是在日本食用通常会呈上一根山葵和搓板，自己动手现磨芥末。凉面又称“过水面”，冰好的荞麦面托在竹笼中，呈冷灰色半透明状看起来非常清冷，吃起来却格外清爽，既有荞麦面的清香，也有淡淡的海鲜味道，非常适合没有胃口的时候食用。今天大叔下厨房教你做日式荞麦凉面，希望你吃的开心！
荞麦面 适量、香菇 适量、培根 适量、胡萝卜 适量、西红柿 适量、菠菜 适量、煮鸡蛋、生抽 适量、白糖 适量、海苔丝、蚝油、葱、蒜、日式酱油、辣根
1、首先把香菇洗干净后切开，在锅内加入少量油，放入蒜末炒出香味，加入菌菇炒熟，调入适量生抽和蚝油，炒至粘稠即可；
2、然后把培根煎熟，切好青菜配料，最好是有黄瓜丝，这次没买，其实你真的可以随意一点搭配，只要好吃爱吃就可以了，鸡蛋煮熟对半切开即可；
3、接着把荞麦面煮熟，过冷水，一定要多过几次冷水，这样爽口，日式酱油调辣根备用即可；
4、最后将过好冷水的面放入大碗，加入日式酱油辣根，少量醋，调入香葱油或者香油拌匀，上面铺满备好的配菜，最后撒一点海苔丝就可以上桌啦！
没胃口的时候，试试这道日式荞麦冷面，保准你吃过一次就喜欢上啦，快动手试试吧！
大叔小提示
1、荞麦面不宜煮太硬，因为过凉水后面会变硬一点，所以还是要煮的稍软一点出锅；
2、如果需要煮昆布，那么昆布水小火去煮，如果开大火汤容易变浑浊；
3、如果家中有日本清酒可加入一些到汤汁中，喜欢偏甜口感的话，味啉可以多加一点。
