夏天天气热,很多吃热干面的人不感兴趣。今天我们讲冷面,解暑~日式荞麦面最有名的是长野神酒。
根据荞麦面掺入的小麦粉比例,荞麦面的口味有很多种,常见的有100%,也有所谓的八割,就是荞麦8:小麦2。汤的做法有多种,但是一定需要木鱼屑或是昆布(干海带)煮出的高汤。
只是在日本食用通常会呈上一根山葵和搓板,自己动手现磨芥末。凉面又称“过水面”,冰好的荞麦面托在竹笼中,呈冷灰色半透明状看起来非常清冷,吃起来却格外清爽,既有荞麦面的清香,也有淡淡的海鲜味道,非常适合没有胃口的时候食用。今天大叔下厨房教你做日式荞麦凉面,希望你吃的开心!
荞麦面 适量、香菇 适量、培根 适量、胡萝卜 适量、西红柿 适量、菠菜 适量、煮鸡蛋、生抽 适量、白糖 适量、海苔丝、蚝油、葱、蒜、日式酱油、辣根
1、首先把香菇洗干净后切开,在锅内加入少量油,放入蒜末炒出香味,加入菌菇炒熟,调入适量生抽和蚝油,炒至粘稠即可;
2、然后把培根煎熟,切好青菜配料,最好是有黄瓜丝,这次没买,其实你真的可以随意一点搭配,只要好吃爱吃就可以了,鸡蛋煮熟对半切开即可;
3、接着把荞麦面煮熟,过冷水,一定要多过几次冷水,这样爽口,日式酱油调辣根备用即可;
4、最后将过好冷水的面放入大碗,加入日式酱油辣根,少量醋,调入香葱油或者香油拌匀,上面铺满备好的配菜,最后撒一点海苔丝就可以上桌啦!
没胃口的时候,试试这道日式荞麦冷面,保准你吃过一次就喜欢上啦,快动手试试吧!
大叔小提示
1、荞麦面不宜煮太硬,因为过凉水后面会变硬一点,所以还是要煮的稍软一点出锅;
2、如果需要煮昆布,那么昆布水小火去煮,如果开大火汤容易变浑浊;
3、如果家中有日本清酒可加入一些到汤汁中,喜欢偏甜口感的话,味啉可以多加一点。