每年夏天天气热，总是没有食欲。不仅吃饭，做饭也更令人担心。每次到饭点都不知道该做什么。
通常情况下，我们家夏季都会做上一种下饭酱，这种酱无论是夹馒头还是拌面条都非常好吃，香辣过瘾，让人食欲大开！这种酱就是大家熟悉的西瓜酱，通常情况下刚刚晒好的西瓜酱都是生酱，是不能直接食用的，我们需要二次加工一下，也就是俗称的炒酱，炒好的西瓜酱闻起来格外的香，以前在农村如果谁家熟西瓜酱了，那香味飘得全村都知道，这个时候我们就喜欢打趣说道“闻着西瓜酱的香味，也能多吃一碗饭”
西瓜酱要想炒的好吃，配料和炒制方法非常关键，我们的主要配料选用大家都经常丢掉的香菇根，用香菇根炒出来的西瓜酱，又香又有嚼劲，吃起来比肉酱还好吃，赶快来学学做法吧！
------【香炒西瓜酱】------
食材：生西瓜酱1碗、甜面酱半袋、香菇适量、番茄1个、青椒2个、洋葱1个、葱姜蒜适量
1、首先我们来处理食材，家里剩下的香菇根清洗干净，去掉底部发硬的部位，然后用手撕成丝，如果有剩余的香菇也可以已经加进去，但是香菇根吃起来嚼劲更足。
2、香葱切成小段、生姜切成大片、大蒜直接用刀拍一下就可以了。
3、青椒清洗干净切成小片，番茄清洗干净切成番茄丁、洋葱去皮清洗干净，切成洋葱丁。
4、起锅烧油，建议选用花生油，吃起来更香，油的数量一定要多，这样子炒出来的酱更香，而且存放时间更长。
5、油温4成热，下入葱姜蒜，小火爆出香味，炸制葱油微微发黄就可以了。
6、葱姜蒜炸好之后，倒入生西瓜酱，中火炸出西瓜酱的酱香味，中途不断搅拌。
7、西瓜酱炸出香味之后，倒入番茄、辣椒、洋葱翻炒，将番茄炒出番茄汁。
8、倒入准备好的香菇根和香菇丁，翻炒均匀，把香菇里边的水分充分的炒出来，感觉到香菇根变软就可以进行调味了。
9、因为本身就有酱味，所以调味也非常简单，加入甜面酱、食盐少许就可以，然后小火熬酱，熬酱的过程中不断的搅拌，熬上15分钟左右就可以了。
10、出锅前，撒入一勺白砂糖提鲜，然后撒上一小把白芝麻，这道美味的香炒西瓜酱就制作完成了。
西瓜酱是夏季里非常受大家喜爱的一种下饭酱，做法非常简单，用生西瓜酱和厨房常见的食材就可以，炒好的西瓜酱特别香，夏天不想做菜的时候，西瓜酱就是完美的替代品，无论是夹馒头，还是拌饭都特别的美味，喜欢吃的朋友可以试试看哦！
小贴士：
1、西瓜酱炒制的时候，食用油一定要足，这样子炒出来的西瓜酱更香，而且全程不加一滴水，存放的时间也更长。
2、炒西瓜酱的时候，加入一个番茄，番茄的汁水会让炒出来的西瓜酱更加美味。
3、炒西瓜酱的时候，最佳的搭配是香菇根，香菇根撕成丝之后，跟西瓜酱完美融合，吃起来比肉丝酱还过瘾！
夏天我家就馋这碗酱，夹馒头和拌面条都少不了，香辣过瘾特别好吃！朋友们，看完这种西瓜酱的做法，你家的香菇根还会当垃圾丢掉吗？赶紧买点西瓜酱试试看吧！
