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鹅是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养健康食品。其肉质肥瘦，光滑新鲜，汤新鲜美丽。补阴益气、暖胃开诊：中医药认为鹅肉具有五脏解热、补阴益气、暖胃开诊、减轻铅毒的功效，民间有“喝鹅汤、吃鹅肉、一年四季不咳嗽”的说法。
铁锅蒸鹅以东北特色菜无污染的农家鹅为原料，精选，补充多种中药和上等调料，形成独特的配方，用传统铸铁锅烹饪，皮色金黄，味道纯正，肉腐烂，剥骨，质地柔软，香味不腻，味道无穷
铁锅蒸鹅的制作方法：1 100克土豆去皮，用刀切成侧面，做成块状。大白菜(白菜具有吸收油的作用)宽切500克。2.在大铁锅里加入大豆油、熟猪油各100克(油要多一点)。因为鹅脂肪含量少)煮到70%的时候，会下到鹅块里煮20克告白酒3。用中火炒至表皮干香，然后分别加入肉桂、真皮、胡椒5克。酱油各调80克。加入汤汁、一瓶啤酒、一瓶鹅块、盐煮、小火慢煮一个小时，然后放入土豆块、白菜、中华炖15分钟，放入15克调料吃就可以吃了。
根据食客的喜好，还可以在锅边贴上玉米年糕、杂粮面包、花卷等面食一起吃。
周1。有些人选择焯过的方法处理鹅块，这种操作不对，直接干燥，最能体现食材的原味。
2这道菜不能放太多香料。否则味道可能会苦。加入真皮肉桂可以起到去除鹅肉味道的作用。
3鹅要散养15个月以上，养殖时间太短，鹅肉香味不足，肉质太软，做出来的菜反而不好吃。
4配料可以根据情况自行调整。不一定是土豆和白菜。还可以添加豆荚、排骨、鸡块等。
5依赖制：要选择大铁锅、木柴进行初加工，加工时要热量小，这样才能充分品尝鹅肉，突出铁锅的特殊香味。
