春节假期接近尾声，懒惰的哥哥也闲不住，给我做了很多食物。
今天懒惰的哥哥又给大家带来了拔山药的方法，甜甜的，希望新年的新气象能甜到年尾。
材料：
铁棍山药，糖，水，油，淀粉。
惯例：
用削皮刀削铁棍山药皮。(有些人对麻这种特殊的粘液很敏感，所以在处理麻的时候可以戴手套操作。)。
铁棍马切成刀块。(不仅可以切刀块，还可以切棍子，根据喜欢的切口剪就可以了。)。
将切成清水的铁棍马浸泡一会儿。浸泡过的山药不容易变黑。)。
铁棍山药逆水捞出，放入盘子中，加入淀粉均匀混合。(不需要加淀粉。个人更喜欢放淀粉。吃起来更脆。)。
往锅里倒油，等到油热了60%，再放铁棍山药炸。铁棍炸的山药外皮黑脆的话可以捞出来。
往锅里倒油，加入清水，加入糖，用大火煮，烧糖，转小火慢慢煮。糖的量等于水的量，一碗糖要放一碗水。)。
将糖煮稠，成为稠密的泡沫，颜色变黄后，在油炸的铁棍上浇干。(煮糖的时候一定要注意。不能下得太早。可以拿一杯凉水来确认糖煮得好不好。煮的糖掉进冷水里，就会变成硬糖。这说明糖跑得很好。)。
关掉灯。用余温均匀地炒山药和糖。
在盘子地板上抹一点油，拔下山药即可。(抹上油后，糖不沾在盘子上。)。
