豆干是生活中常见的材料，是豆制品之一，味道柔和、咸香、豆腐一样富含蛋白质，无论是用凉菜还是经常炒，用豆干做的菜在餐桌上很受欢迎。
俗话说“多吃素食好处多”，今天我们用豆干和青椒等食材做一道素食小炒，一盘菜的成本只需3块钱左右，咸香入味，好吃下饭，做法还特别简单。
【素炒豆干】
材料：豆干、青椒、红椒
辅料：红辣椒、大蒜、生姜
调料：蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、香油
做法：
1.买回来的豆干简单清洗一下，然后切成长条。
2.青椒和红椒各一个用来配色，去蒂去籽切成细丝。
3.再准备几粒大蒜切蒜片，生姜一块切姜片，切好同适量红辣椒放一起备用，要是不喜欢吃辣可以不放红辣椒。
4.锅内烧一锅开水，下入豆干焯水一分钟，这样做可以去除豆腥味，焯水完成后控水捞出。
5.另起锅加入少许植物油，先下入姜蒜片和红辣椒爆出香味，再加入5克蚝油炒散。
6.紧接着下入豆干翻炒均匀，让豆干吸收蚝油，把豆干炒香。
7.下入青红椒，再加入1克胡椒粉、1克白糖、2克食盐调味，再次翻炒20秒左右，把调料翻炒均匀，使青红椒断生，出锅前再淋入少许香油提香增亮，这样一道素炒香干即可完成。
这是一道简单又好吃的家常菜，口感柔嫩，味道咸香，爱吃豆干尝试一下，希望您能够喜欢。
