记得之前BC的一部纪录片突然火遍大江南北。纪录片的名字是《人生一串》，核心是展现我国特有的烧烤文化。
这部纪录片可以说是赚足了大家的“口水” ，不知道有多少朋友看过之后默默的拿起手机，下了一单烧烤。作为人类最先学到的烹饪方法，对烧烤的喜爱可能已经刻在了我们的基因里，据我对身边朋友的了解，即便有个别人不喜欢也是因为烧烤店的食材和卫生状况不太理想，除此之外，烧烤店的价格也确实有点高，人均一般都要大几十甚至一百多。考虑到这些问题，很多人都尝试过在家中进行烧烤，以我个人为例，也花了不少冤枉钱购买过各种设备，但效果大多都很不理想，那么在家庭烧烤中存在哪些痛点呢，这里我总结了一下主要有以下几个方面：
一、家庭烧烤的痛点所在
1、温度不够，调节不够线性
烧烤想要足够美味，温度是最关键的因素，只有温度足够高才能激发“美拉德反应”，食物表面开始焦化，香味也才能得到充分的释放 ，这也是我们喜欢吃烧烤的重要原因了。
▼在我们家庭中常见的低价位电烤炉可能就是下面这种了，通常都在百元左右，甚至还有几十元的产品可以选择。看似还是十分美好的，尺寸足够宽大，除了烧烤还能放个平底盆做个小火锅什么的 。
▼但根据我的实际使用情况，这种产品的体验就四个字——聊胜于无 ，最主要的原因就是在温度方面完全不达标，这种烧烤炉为了节约成本，加热的核心就是一根简单的电阻式加热管，再配上一个电流调节旋钮和温控开关就是全部配置了。使用时经常会出现这种情况：放了食材的位置温度迅速降低，而温感探头处的温度又较高，结果本来需要加热的时候反而断电了，烤出来的食物半生不熟，体验极差。
2、容量不足，不能连续工作
可能有朋友会说，烤箱的温度足够，做烧烤不是很不错吗？确实，烤箱也是我经常用来做烧烤的电器，但是烤箱也有弊端，那就是容量问题。一来烧烤是很讲氛围的一种聚餐方式，大家围着烧烤炉边吃边聊天，才是最惬意放松的。但用烤箱时就只能提前准备好，再放到烤箱中，端上来就都是烤好的成品，有点失去了边吃边烤的乐趣。
另一点就是除非你家的烤箱足够大，否则在人多聚餐时使用烤箱是绝对供不上的，一烤盘的食物烤好端上桌，五分钟大家就吃完了，即便是提前准备好食材，烤一盘也需要15~20分钟，中间差的这段时间就只能干等了 ，我之前在家中叫朋友来吃烧烤，一顿饭吃了两个多小时，用烤箱还是比较耽误事的。
3、油烟太大
▼在室内烧烤是不太可能用木炭的，所以现在还有一种替代的产品，就是下面这种直接用烤架代替不粘烤盘，中间为加热管，并在底部放一个接油盘，从而模拟木炭烧烤的方式。这样的烧烤炉不再配备感温开关，所以温度相对较为恒定，那么这种产品实际用起来怎么样呢？
▼这里我想问下大家，油烟产生的原因是什么呢？其实就是当温度达到食用油的发烟点170℃时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度高达250℃就会出现大量的油烟，并有刺鼻的味道。上面这种电烤炉在工作时烤管的温度远大于250℃，当上方食材的油滴在烤管上，和滴在燃烧的木炭上反应是基本相同的，也会产生大量的油烟，实际使用时要么温度不够，要么油烟四起，没有温控开关还有一定的安全隐患，也不太适合在室内使用。
4、不易清洁
最后一点也是以上三种产品的通病，那就是清洁问题，比如第一类不能拆卸烤盘的产品，清洁时要把整个烧烤炉都拿到水龙头下冲洗，洗的时候还得小心不能让电路进水；烤箱清洁更是麻烦，烧烤时沸腾的油会溅得箱体内到处都是，每次烤完都得整个擦一遍；而第三类虽然烤网、烤盘可拆卸，但烤管是很难清洁的，长期使用油滴的残留还会影响加热管的性能。
看到这里，想必很多常在家中烧烤的小伙伴们都觉得有些感同身受了，难道就真的没有一种方式能在家中实现完美的烧烤效果了吗 ？不用担心，目前市面上还有一种新型的产品，使用高强度的红外光波作为热源代替传统的电烤管，再加上很多精巧的设计，一举解决之前提到的所有问题，在家中即可享受到完全不输于烤肉店的体验，这就是我最近入手的一款产品：海氏V6无烟快烤炉。
二、开箱及配件
▼惯例的简单开个箱，这款产品比较有趣的是在顶部有一个提手，从纸箱中取出时十分方便。
▼继续打开才发现其实这是一个收纳架，架子上有多个卡扣，这样设计的好处在于可以将机身和所有烤架、托盘等都固定在收纳架中央，日常放置更整齐，偶尔出门携带一下也很方便。
▼随机附赠了两种常用的烤架，烤网可以用来烤羊肉串、香肠，烤盘能用来烤培根、五花肉等，烤架的尺寸为34cm*20cm，烧烤的面积和烤肉店的差不多，其中烤盘上还有一层厚实的不沾涂层。
▼另外还有一个增高架，增高架可以将上面两种烤架托起，使其更接近顶部的热源，从而提升烧烤时的温度，可以根据食材的需求自行调节。
▼产品中附赠了一个超长的烤夹，我量了一下大约有35cm，这样即便翻动最远处的食材时也不用担心会烫到手了。
三、 设计细节
前面已经提到海氏V6和常规烧烤炉最大的区别就是发热方式完全不同，所以在产品设计上也有较大的差异，接着我就为大家介绍一下这台快烤炉的独特之处。
▼海氏V6的整体外观有点类似于一个“提篮”，黑绿的配色看上去还是十分高级的。
▼其中顶部为宽大的红外光波加热组件，上面印有产品的品牌LOGO和型号。
▼加热组件是整个快烤炉的核心，也是快烤炉最重要、最具科技含量的部件，这款产品采用了日本原装进口的石墨加热管，可以在极短的时间内达到1300℃，散发出强烈的热辐射，再配合弧形的金属反射板，将所有的光线汇聚到下方的食材上，从而实现烧烤的功能。由于温度过高，在工作时是绝对不能触碰加热管的，所以在加热管外侧还有一层安全网。
▼看一下加热管上密密麻麻的弯折就能感受到石墨加热管的做工有多精细了，除了做工之外，由于石墨材质的稳定性极佳，长期使用也是完全不用担心红外光波会衰减的问题。
▼这种加热管采用了2μm的专利红外加热技术，红外波长与木炭相似，这样才能真正的实现模拟炭火烧烤的效果，该波段下的光线呈红色，看上去也和燃烧的木炭十分相像。
▼加热管的红光不仅会增加食欲，关灯时使用还增添了一点浪漫的气息，在这样的环境下和亲朋好友们聚个餐是不是感觉氛围特别棒呢？
▼下方的主要部件是一个托盘，起到支撑起烤架和接住油滴的作用。托盘可以单独取下便于清洗，在底部有一个凸起，和机身的凹槽相对应，这样在安装好后会更加稳固，不易倾翻。
▼托盘是一体成型的，没有任何接缝，并且整个托盘都有一层不粘涂层，使用完后倒点洗洁精用水一冲就很干净了，大幅度减少了后续的清洁工作。
▼使用时要在托盘中加入适量的水，这样可以接住烤架上食材掉落的油滴，水量高度不超过两侧的凸起就可以了。托盘的底部位置有一个温控开关，当温度检测到托盘温度达到85℃以上时才会触发以防止干烧的情况。
▼托盘是由金属制成的，所以也有一定的导热性，为了防止操作时不慎烫伤，在托盘的边缘还有一圈橡胶保护，设计细节考虑的还是十分周到的。
▼快烤炉的火力可以在五个档位间调节，只需要旋转右下方的旋钮即可，小火慢烤，大火炙烤，还能一键保温。由于热源在顶部，温控开关在托盘底部，中间的食材和水都会吸收热量，正常使用不会出现因温度过高而断电的情况，这样即便是最高档位下也能持续输出高强度的红外光波，保证了烧烤时的温度。
▼电源接口在机身的右后方，采用了常见的品字形接口，同样也是可拆卸的设计。
四、产品实测
可能很多朋友会有些疑问，红外光波作为热源真的能达到和电烤管或者木炭一样的效果吗？
其实根据我最近的实际使用，发现红外光波不仅能提供足够高的烧烤温度，在升温速度、油烟控制的方面甚至要比其他方式更好，这里我通过几项实测为大家展示一下：
1、升温速度
▼先测试一下最重要的升温速度，这里我使用的是热电偶式温度计，该温度计采用了高精度探头，可以准确测量液体和气体的温度。
▼将探头深入到快烤炉中心的位置，高度大约和放了增高架之后相当。
▼将快烤炉拧到最高档位同时按下计时，从下面的动图中可以看到这个升温速度几乎可以用夸张来形容，当红外光波刚一亮起温度就上升了0.7℃，经过不到十秒钟的加热，快烤炉中央的空气温度就由31.9℃升高至62.8℃，足足升高了30.9℃。
▼经过30秒，温度达到88.1℃，并且在家中做这种测试由于无法密封，还要考虑到中间空气流动损失的热量，实际的升温速度要更快。
▼这样的升温速度在实际使用中什么样的呢？我这里准备了满满一大盘各类的烧烤食材，有豆皮蔬菜卷、烤肠、肥牛金针菇卷、玉米等，统统放到烤网上开始烤。
▼大约经过20多秒，刷在豆皮表面的烧烤酱和油就已经开始沸腾了。和其他烧烤厨具一样，海氏V6无烟快烤炉的中心位置也是温度最高的区域，可以把需要大火力的食物放在中心烤制。
▼很快肥牛卷也开始“冒泡”了，这时就要根据加热的情况随时注意翻面了，让食物两面都能均匀的受热，避免烤焦。
▼大约12分钟左右，这整整一盘食材就全部烤好了 ，看看肥牛卷、豆皮和玉米上漂亮的焦痕，是不是和用炭火烤出来的一模一样呢？
▼红外光波还有一个好处，那就是由于加热原理是热辐射，有一定的穿透力，可以迅速让食物内外都变熟，为了验证这一点，我用一块厚切牛排进行了测试。
▼牛排需要高温才会有外焦里嫩的效果，所以这次我使用了增高架和烤盘，让牛排更接近热源，直接开到最大档位开烤。
▼大约30秒后，牛排表面的油脂就已经完全沸腾了，大家可以感受一下高温炙烤的效果。
▼烤到两分钟之后翻面，接着再烤两分钟就完全烤好了，将牛排切开可以看到，虽然总共只有4分钟，但这么厚的牛排也已经完全达到了“外焦里嫩”的程度，可见红外光波的穿透效果有多强劲，当然喜欢吃嫩一点的朋友还可以适当缩短烤制的时间。
▼同样在烤羊肉串时效果也特别好，我个人感觉是完全不输于木炭烧烤炉的 。
2、油烟测试
▼在家中烧烤一定要注意的就是油烟问题，不处理好的话油烟味几天都散不干净（别问我是怎么知道的 ）。在这方面海氏V6无烟快烤炉通过顶部热源、中间镂空烤盘和底部水盆接油降温三种方式共同协作，在整个烧烤过程中几乎不产生油烟，既健康又不会污染家居环境，这里我通过空气质量检测仪进行了测试，测试开始时家中的PM2.5数值为4。
▼我分别在煎牛排和烤羊肉串时都进行了测试，为了让大家了解到最真实的情况，我都分别录制了动图，在下图中可以看到牛排表面的油脂已经沸腾了，但PM2.5的数值完全没有上升。
▼在烤羊肉串时有些不同，在没撒调料前数值也没有上升，当加入调料再烤时调料在热气下扩散下会形成少量的烟雾，不过由于没有油烟产生，PM2.5也仅上升到了10左右，并且随着烟雾消失很快又降了下来。
整个烹饪过程给我的感觉称得上是“只闻香味，不见油烟”，可见海氏V6无烟快烤炉的三重无烟设计确实有独到之处，在家里烧烤再也不用担心油烟问题了 。
3、安全性
另外我个人觉得在家里烧烤还要特别注意安全，所以像前面提到的那种为了温度稳定而完全不设计温控开发的方式是不可取的，一旦忘记了关闭电源，后果绝对是不堪设想 。在这方面海氏V6无烟快烤炉设计了两个保险措施，确保万无一失。
▼一是如果不把托盘安装到快烤炉上，即便是在通电状态打开开关，快烤炉也是完全不会启动的。
▼二是在托盘的底部增加了一个温控开关，只有当托盘底部的温度达到85℃以上时才会启动，在实际使用中，由于光源在顶部，中间隔着食材，再加上托盘中水分的降温效果，只有在干烧时才会断电，这样既保证了烧烤的温度，又增加了安全性，一举两得，设计的非常巧妙 。
五、总结
自从买了这台海氏V6无烟快烤炉，坦白说我还是有些后悔的 ，原因就是它大幅度提升了我家吃烧烤的频率，一顿猛吃之下我人都胖了两斤 。这款产品超快的升温速度、稳定的强大火力、无油烟的巧妙设计以及易清洗、易收纳的特点，能为用户提供类似于炭火烧烤的优质体验，但却无需繁琐的准备材料，只需要打开开关，即开即烤，简直不要方便呀，这里也将深度的评测分享给大家，希望能对大家的选购有所帮助，我是普通奶爸，我们下次再见 。
