你好，我是康康。今天康康想分享0脂肪，0胆固醇的蔬菜。一起看吧！
芦笋：味道取决于烹饪方法
如果想要芦笋清淡的味道，最好蒸一下，把大小相同的芦笋放在蒸笼里撒盐，使其嫩3 ~ 5分钟。
最健康的方式是用橄榄油拌匀，但西式最美味的配料还是融化的黄油。如果想要更浓烈的风味和更紧致的口感，可以尝试烤芦笋。淋上橄榄油，撒上一些盐，烤箱预热180度，将芦笋在烤盘中排列整齐，烤制15~20分钟直到看上去有淡淡的褐色烤痕。或者也可以直接用炉子来烤，淋上橄榄油和葡萄洒或柠檬汁，再搬上帕尔玛芝士，也可以用帕尔玛风干火腿等风味稍强的食材来搭配。
芦笋的木质化根部经过清洗和削皮，可焯水或翻炒后放入意大利面里。
绿芦笋含有大量的谷胱甘肽，比其他任何水果或蔬菜都要多，这是一种最有力的抗癌物质，还可以帮助身体吸收营养和减缓老的过程。芦笋可以提供你一天所需一半以上的叶酸，还能保护心脏健康在怀孕期间多吃芦笋可促进胎儿大脑发育。
芦笋是蛋白质含量最高的蔬菜之一。只需200克就可以提供一天所需蛋白质和纤维素含量的10%,能够让你抵御饥饿，就不会吃那么多了。一根芦笋只含5卡路里、0脂肪和胆固醇，几乎不含钠元素，因此是减肥者最佳的蔬菜选择。
购买时，要挑选小芽生长靠近顶部的芦笋，这是鲜嫩的标志。并且要尽快食用。因为它的营养流失得非当芦笋在生长期间被隔离于太阳的照射时(通常它们会被遮盖物隔离),就会变成白色。白芦笋的风味比绿芦笋更温和，不但有着丝绸一般的质地，还带着些许甜味。
瑞士甜菜：餐桌上的斑测色彩
瑞士甜莱是一种高大的大叶蔬菜，通常用于地中海菜肴。它有两个品种，包括普通的瑞士甜菜和彩虹品种。普通瑞士甜菜有着深绿色的叶子和单一色彩的叶茎，例如红色和绿色。
而彩虹品种的叶脉则呈现出和叶茎同样的色彩，有粉色、红色、橘色、黄色和白色。尽管它们也可以放入沙拉中生食，但通常都要煮熟来吃，以消除天生的苦味。
瑞士甜菜有很多其他名字，例如叶甜菜、唐莴苣、牛皮装菜等。很多园艺爱好者会来问我，为什么找不到瑞士甜菜的种子，其实很多种子店都在使用唐莴苣这个名字。它的叶片光泽油亮，稍带卷曲，视觉效果非常好。瑞士甜菜可以像菠菜一样来烹饪。较老的叶片能用来做成派、奄列(煎蛋卷或是将它的大叶子包裹肉馅来做菜卷。
瑞士甜莱可以加入汤里，但煮熟后和其他彩色蔬菜一样，都会转变为绿色，并且口感近似菠菜，如果你想要它显现本身的斑斓色彩。可以在上桌前再放入。很多厨师会将它和其他香料一起拌炒，加入黄油、盐和其他原料，如大蒜、罗勒、红辣椒、肉豆蔻、黑胡、茴香、芥末籽等等。
肉类和瑞士甜菜的味道也能很好地融合，因此甜菜常常用来搭配牛排，肉派也经常用它来制作。如果你喜欢芝士，可以将瑞士甜菜和飞达或者帕尔玛芝士搭配，裹入卷饼、三明治中。
瑞士甜莱极易脱水干瘪，因此，无论你是购买还是自种，都要尽快食用。种植瑞士甜莱的话记得要经常采摘最外层的叶片，这样植株就能持续生长。老叶片比新长的嫩叶片韧性更强。适合煮熟食用，而嫩叶片可以生食，口感稍带胡椒味。记得在食用前将叶茎上老韧的部分撕去。
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