说到酸菜，我相信任何人都不会陌生。可能经常吃。酸菜味咸，口感脆，色泽鲜艳，香气扑鼻，开胃，醒酒，感觉油腻。不仅能增进食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。酸菜最大限度地保留了原来蔬菜的营养成分，含有丰富的维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养素。酸菜采用乳酸菌优势菌群的储存方法，含有大量乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的功效。这次的美食教程，天健美食店，将分几道用酸菜做的菜。喜欢酸菜的朋友们赶紧围观。喜欢食物的朋友也不要忘记关心我。我每天都会更新不同的美食教程。总相信会有你想学的菜。
NO.1新彩鱼
准备材料是：1组草鱼、半棵酸菜、1个蛋清、3大勺沙拉油、1小勺盐、1棵葱、1块生姜、3个辣椒粉、2小勺调料酒、1大勺淀粉、5个青椒、1小勺糖、1小勺胡椒粉、1小勺胡椒粉。
详细方法如下：把切好的生鱼片再用清水冲洗干净，去除水分。生鱼片里有腌制的盐、糖、调料酒、胡椒粉，然后洗净酸菜，切成段。葱姜切成大块，米、辣椒和青椒切碎、炒，加入1大勺色拉油、1大勺热锅冷油，下到鱼骨和鱼头下面，大火充分炒，直到鱼骨鱼头变成100为止，加入1/3的酸菜、青椒和葱姜，继续大火炒香继续在大火中煮5 ~ 6分钟左右，汤就会越来越白。这时，捞出汤里所有的材料：鱼骨、鱼头、葱姜、酸菜、青椒，只剩下汤，加入剩下2/3的酸菜，继续在大火中煮，煮出丰富的酸菜香，就可以添加适量的手、碎片。加入生鱼片后，不要随意搅拌，请沿着锅边或地板搅拌(就像煮饺子一样)。锅里汤煮得慢，鱼变色了就关灯，汤和生鱼片也可以一起倒入容器酸菜里，撒上辣椒片。
NO.2酸菜炖排骨
准备材料是：半棵酸菜、2根排骨、1根粉、适量水、少许盐、1根姜、1个八角、1个肉桂、1个大葱、适量植物油。
详细的方法是把排骨剁碎洗净，把排骨放入锅中，放入清水中，煮不超过5厘米，煮后清除上面的泡沫，放入葱段、碎姜、八角、桂皮，盖上锅盖煮30分钟，挤出酸菜，不要扔水，放入酸菜的所有菜肴。将切好的白菜折起来，用锯刀切碎，将切好的酸菜双手抓住水分，放在盘子里，用冷水预先浸泡粉，微软或者，也可以不直接浸泡，与酸菜一起放入锅内，将平底锅放入比平时多一点的植物油，加热，加入酸菜炒炒。、、
NO.3酸菜煮白肉
准备材料是五花肉300克，酸菜400克，花生油适量，盐10克，葱1段，生姜1片，大蒜3瓣，八角2个，干辣椒4个，调料酒2大勺，糖1小勺，水适量。
详细方法如下：准备原料，洗净五花肉，将酸菜放入清水中稍微洗净，拧干水分，捞出茎。
部分片开，然后切成丝，干辣椒剪成段，大蒜去皮，葱切长段，五花肉放入锅中，加入适量的水，放入蒜瓣、姜片、葱段、料酒、白糖、八角、干辣椒、盐，煮约30分钟，锅中放少许油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用，五花肉煮至用筷子轻轻可插入肉中的程度即可关火，晾凉(肉汤不要倒掉)，将晾凉的肉切成大片，将炒好的酸菜、五花肉与煮肉的汤一起倒入锅中，炖约20分钟即可。NO.4 酸菜猪肚汤
准备食材如下：猪肚半个，酸菜150克，白果(干)20个，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块，料酒1汤匙，胡椒粉适量，白糖少许
详细做法如下：猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用，锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出，绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣，锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火，小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可！
NO.5 酸菜炒猪大肠
准备食材如下：酸菜半颗，猪大肠500克，生抽2汤匙，耗油1汤匙，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，青红椒各1个，生姜1块，蒜头5瓣
详细做法如下：首先把猪大肠清洗干净，然后切成小块，沥干水分装入汤碗，加入姜丝，料酒，少许食盐，1汤匙生抽，1汤匙淀粉，然后用手抓匀入味，腌制一会！接着把酸菜切小段，辣椒切片备用！起锅加入2小汤勺油烧热，把腌制好的猪大肠倒入锅中，大火翻炒至7成熟，然后盛出备用！锅内留底油烧热，加入蒜片小火炒香，然后倒入酸菜，大火煸炒出酸香味，然后倒入猪大肠，加入1汤匙的生抽，加入少许食盐，加入1汤匙耗油，然后大火翻炒至断生，再加入青红辣椒的辣椒片，翻炒至断生（辣椒很快熟的）即可出锅！
好啦，酸菜的做法就暂时先给大家分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法也可以在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
