市民腌制的香肠。
阿姨在晒芥末。
对很多市民来说，家人亲手制作的雪花是令人难忘的幸福味道。自制的酸菜和香肠在这幸福的味道中是“不能缺席的成员”。
咸菜还是有用的
本月25日，在市中心丽景园小区，一张乒乓球桌被居民张阿姨的芥末完全占领。她为了晒干芥末，正在准备腌酸菜。
每年这个时候，张阿姨都会买芥末腌酸菜。她说现在生活水平提高了，想吃鸡鸭肉就吃。酸菜看起来是饰品，但没有退出风筝“舞台”，仍然有可以使用的地方。“春节期间多吃大鱼大肉会引起肠胃不适，这时酸菜很有帮助。自己做的事情还比较卫生。”
张阿姨介绍说，不管腌什么酸菜，第一步都是把蔬菜洗干净，晾干水分，然后按照一层盐的顺序折叠起来，全部折叠起来放进罐子里，腌半个月左右就可以吃了。根据张阿姨的腌制经验，“如果喜欢比较酸的东西，就要把一层食物折成盐，然后煮一大锅热水倒进去，但是浇水的时候要注意水温，控制在30左右。”
不能没有自制香肠
据悉，香肠加工店在蔬菜市长/市场周围随处可见，但很多市民不想出去吃香肠，而是买酱、肉、相关调料等直接灌溉。“自己做香肠比较卫生，另一方面可以根据自己的口味调整各种材料。我女儿喜欢我做的香肠，所以每年都要吃。”市民李女士告诉记者，今年共制作了30多公斤香肠。
记者走遍市内小巷，发现市民做的香肠挂在阳台或窗户上，似乎已经散发出浓浓的年味。香肠色泽明亮，香味柔和，味道好，制作需要很长时间，通常顺利的话要烘干20~30天。据有经验的吴女士称，自制香肠在制作过程中，用黄糖在肠子表面涂上一层，用甘蔗渣再次熏制，被太阳晒黑的香肠更好吃。
作者：黄凤桥文/nbsp编辑：黄婷婷利
