猪大肠(猪肠)我认为很多朋友都喜欢吃，原因是口感好，味道无限，甚至有人取笑我做猪大肠的时候不要洗得那么干净。这样才有足够的“味道”。当然，自己吃的要注意卫生！有些朋友不喜欢自己做吃，大部分是因为很难洗。猪肠是用来运输和消化食物的，韧性强，不像猪肚那么厚，有适量的脂肪。根据猪肠的功能，可以分为大肠、小肠和肠子，他们的脂肪含量不同。小肠最瘦，肠子最胖。猪队长适用于“大肠部”、“卤五香队长”、“油炸肠”、“九转肠”、“斑点手指”等烘烤、糯米、卤、油炸食品。准备带着这次美食教程、天健美食店、猪队长分享各种好吃的方法，喜欢猪队长的朋友们赶紧围观一下。喜欢食物的朋友也不要忘记关心我。我每天都重新分享不同的饮食教程。总相信会有你想学的菜。
NO.1炸猪队长
准备材料如下：300克预先煮好的猪大肠、1个青椒、半个洋葱、一点糖、1个生姜、3个葱、4个大蒜、1大勺调料酒、1大勺生菜、1茶匙胡椒粉、适量油、1大勺香油、1茶匙鱼露。
具体方法如下：把事先煮好的大肠洗干净后(反复用盐揉洗后)，切掉一小块。青红辣椒去籽切细，洋葱切干净，大蒜、生姜切细，葱切细。姜蒜爆香油锅，倒入青红辣椒、洋葱、一些调料酒、盐炒一会儿，再倒入猪大肠和调料酒。再炒一会儿后，适量的生草、1茶匙的鱼露、糖稍微炒一下，再撒点葱片和香油均匀炒一下就可以了。
NO.2生炒大肠
准备材料为猪大肠500克、青椒150克、红辣椒150克、木耳50克、生姜5g、大葱5g、白皮大蒜5g、黄酒10g、酱油10g、盐5g、调味品5g、香油5g
具体方法如下。把猪大肠洗干净，煮到八成熟为止，捞出三角片，用烧酒、生姜浸泡。木耳、青红辣椒也切成三角形。锅下油、姜、大蒜、青红辣椒、木耳、精盐、调料、炒盘。往锅里放油，把猪大肠滴下来炒，放入正盐、生醋、烧酒搅拌均匀后，稍微煮一下，放入炒好的材料炒一下，用生粉炒一下，放入胡米油，混合在盘子里。
NO.3卤素队长
准备材料如下：猪大肠1000克、丁香3g、桂皮3g、茴香籽3g、甘草3g、胡椒5g、超额3g、八角5g、胡椒粉4g、鱼露2g、酱油70g、白酒10g
具体方法如下：将猪大肠放入大盆中，撒上3T汤匙粗盐，用手搅拌，用手用力揉搓，释放大量口香糖，注入清水冲洗，撒上3T汤匙粗盐，用前手揉搓，用清水彻底去除臭味。猪队长去除恶臭后，将贴着油膏的一侧翻过来，撕开太多的油膏，清洗干净，然后吊起来，这样就可以把水排出去了。用疏洞白布缝口袋，包括所有香料，封袋口，放入大瓦锅，注入约10碗清水，用大约30分钟盖上每种香料，准备相同的味道。把猪大肠转向不油腻的一侧，用干布吸水分，另一侧也用布吸一次，然后把马的小肠子部分推到粗肠子内部，像做香肠一样，将肠子填满肠子的一部分，然后用牙签穿过肠子外部，使其不能轻易离开细肠。将胡椒粉，鱼露，老草，糖，酒，适量的盐放入香料水中加盐煮，然后把猪大肠全部放进去，覆盖约2 ~ 3个小时即可食用。
e=4Kc6yaTH54wLrcbmZTy5MYsqWfo%3D&index=4" width="640" height="368"/>NO.4 酸菜炒大肠
准备食材如下：酸菜250克，猪大肠500克，油，蒜头4瓣，姜1块，糖1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：猪大肠洗净，用酒和盐腌好。猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
NO.5 蕃红猪大肠
准备食材如下：猪大肠600克，醋2大匙，面粉2大匙，姜片2片，葱段少许，热开水1杯，小红蕃茄200公克，蒜末少许，香菜少许，蕃茄酱1/2杯，酱油1/3杯，香油少许
具体做法如下：猪大肠以面粉、醋抓洗后，以流动的水沖洗干净，再与姜片、葱段、热开水(份量外?)一起放入快锅中汆烫一下后，捞起猪大肠以冷水沖洗干净，最后切小段状备用。小红蕃茄对切备用。将作法1的猪大肠及作法2的小红蕃茄、1杯热开水一起放入快锅中，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响后，转小火续煮约18分钟即熄火。待安全阀降下，用湿布帮助快速排气，等气排完后掀开锅盖，以小火不盖锅盖的方式续煮约2分钟至汤汁收干时熄火，食用前洒上蒜末及香油、香菜即可。
好啦，猪大肠的做法暂且就先给大家分享这几种，猪大肠还有很多的吃法等着大家去挖掘，比如烧烤之类的也是很赞的。那么，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的！如果你有更好的建议，或者更好吃的做法也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见！
