两天前，朋友请客吃饭，点了大蒜脆骨头，味道很好。用大蒜头和猪软骨油炸后炒成的香脆脆，做下酒菜或食物非常好。
今天我将和大家分享这个方法。喜欢的朋友可以试试！#家常菜#
材料：
猪软骨、青线辣椒、蒜头、盐和胡椒、孜然粉、烧烤材料、油、盐、调料酒、白胡椒粉、鸡肉。
惯例：
在菜市场买了2块猪脆骨头，花了27元。据说猪软骨也是猪芯片。买来后用清水洗净，用刀切成3 ~ 4毫米的碎片。
将切好的猪软骨放入碗中，加入少许盐、调料酒、白胡椒粉，抓好，猪软骨就能散发底气，去除猪腥味。
将青线辣椒洗干净，去掉水龙头，切成2厘米左右的小片。
剥大蒜头最外层皮，不需要去除大蒜一侧的大蒜皮。
将去皮的大蒜放入清水中，抓住几次，捞出沥青准备。
在锅里倒入油，等到油温度热到5%、60%时，先倒入大蒜，油炸，大蒜炒好大蒜肉后捞出沥青。
c-image/3f3ab30d0bc34f0f9160edb743808837?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698494591&x-signature=3YNdeTCEKlOGUOboQXATUepM%2B%2BA%3D&index=8" width="640" height="344"/> 炸完大蒜后，再把腌制好的猪软骨倒入油锅中，大火炸制猪软骨变焦黄，捞出沥油。炸黄的猪软骨吃起来会更香。
倒出锅内多余的油分，留底油，下切好的青线椒段，翻炒几十秒，把青线椒段炒断生。
随后倒入炸好的猪软骨翻炒均匀，再把炸好的大蒜瓣一起倒进去炒匀。
撒上椒盐和孜然粉，再加一点烧烤料，翻炒均匀就可以出锅了。
一道下饭又下酒的蒜香脆骨就做好了，猪脆骨干香有嚼劲，大蒜又糯又粉，特别好吃。
