火龙果的皮还可以“烹饪”，富含花青素，简单地处理凉拌，一举两得。
火龙果是大家喜欢吃的水果，果肉甜，果汁丰富，口感细腻，营养也丰富。
相信大家都和我一样吃火龙果的时候都是将果皮扒掉只吃果肉，果皮直接就丢弃不要了，直到上周我去朋友家做客，看见她竟然用火龙果的果皮做出了一道菜，我才发现原来自己这么多年一直在浪费。火龙果的外皮呈现粉紫色，这是因为它含有大量的抗氧化效果绝佳的花青素。火龙果皮分为内外两层，最外层比较硬，那部分是不能食用的，而贴近果肉的那层皮，则口感软嫩透着爽脆，微微发甜，可以食用。
火龙果皮中还含有和果肉一样的多种维生素、微量元素和矿物质，常吃不仅能够起到补充营养的作用，还具有美白防衰老，还能明目益视、促进肠蠕动、降火解燥等功效。下面我就和大家分享这道时蔬爽拌火龙果皮的做法，多种时蔬搭配营养更全面，低油低盐，酸爽生津，既好吃又健康还不浪费，一举三得。
【菜名】：时蔬丝爽拌火龙果皮
【所需食材】：
火龙果皮两块、黑木耳适量、黄花菜干适量、绿黄瓜半根、大蒜粒两颗、薄荷叶少许、熟甜杏仁适量、食盐少许、蒸鱼豉油少许、酱油适量、香醋适量、绵白糖适量、花椒油少许、橄榄油少许、芝麻香油少许。
【烹饪过程】：
1、挑选新鲜的火龙果一个，先将火龙果皮与果肉分开，将扒掉的果皮最外侧削掉不要，留下比较嫩的汁水多的内层果皮备用。
2、将干制的黑木耳和黄花菜提前用清水进行充分浸泡，时间充裕的可以使用冷水浸泡，如果时间稍紧一些，可以使用温水，浸泡速度更快一些，但是切记不可使用热水。
3、在锅中添加适量的冷水，大火烧开，将泡软的黄花菜冲洗干净后放在锅中进行焯烫，烫煮六十秒后，放入黑木耳进行烫煮，三十秒左右捞出。
4、将烫好的黄花菜和黑木耳放在提前凉好的凉白开中进行过凉，黄花菜切成两段，黑木耳撕成小块，黄瓜洗净切成丝，火龙果皮也切成丝备用。
5、将大蒜扒掉蒜皮先用宽刀背拍碎，再反复切剁成细碎的蒜蓉，将蒜蓉盛在小碗中，加入适量的香醋、食盐、蒸鱼豉油、酱油和少许绵白糖，并加入少许清水搅拌均匀。
6、在干净的锅中倒入少许橄榄油，开火烧至轻微发热的时候，将之前调配好的蒜味酱料汁倒入锅中，加热炸香，即可关火。
7、将之前准备好的黄花菜、黑木耳、黄瓜丝和火龙果皮丝一起放在一个大碗中，浇上加热后的蒜味调料汁，再加入少许芝麻香油搅拌均匀，最后点缀上熟的甜杏仁碎即可。
【烹饪窍门】：
1、火龙果的外皮除了可以像上文中介绍的一样凉拌之外，还能够快速爆炒，口感和风味更加独特，但是由于可以用来食用的果皮少而薄，所以在进行加热料理的时候一定要掌握好火候，防止过度受热，软烂不堪。
2、火龙果皮还有另外一种家常做法，就是清洗干净之后榨成汁，将火龙果皮中亮眼的粉紫色榨出，用来和面，再用带有颜色的面团制作花样面点，就是最天然营养的色素，不仅味道好，颜值也高，家里有小孩子一定要试试。
【文案编辑】：目海食我心向月
